Rețetă Paella cu fructe de mare - cum să faci adevărata Paella Valenciana!

Ingrediente pentru 4 persoane

Principalele ingrediente pentru paella:

• 80 ml ulei de măsline
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de pudră de paprika dulce afumată
• 150 ml infuzie de șofran (din 250 ml apă + 1 g șofran)
• 4 calamari mici, tăiați în inele
• 400 g orez spaniol cu bobul mediu (Bahia, Bomba sau Calasparra)
• 750 ml stoc de pește sau de pui (mai mult dacă este necesar)
• 12 creveți mari cruzi cu carapace
• 16-20 midii sau scoici, curățate
• 2 lămâi, tăiate în felii

Sofrito (bază aromatică):

• 3 roșii, tăiate mărunt
• 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 1 ardei verde, tăiat cubulețe
• 1 ceapă mică, tăiată mărunt
• 1 bucată mică de praz, tăiată mărunt
• 1 bulb de usturoi proaspăt sau 4 căței de usturoi, tocați

Pregătire

1. Pregătiți baza de aromă: Într-o tigaie mare, se sotează ceapa, prazul și usturoiul în ulei de măsline la foc mic. Se adaugă roșiile și condimentele și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
2. Se prăjesc calmarul și orezul: Se prăjesc scurt inelele de calmar, se adaugă orezul și se amestecă.
3. Se adaugă stocul: Se toarnă supa fierbinte și NU se amestecă. Se fierbe la foc mediu timp de 18-20 de minute.
4. Gătiți fructe de mare: După 10 minute, se pun creveții deasupra, se întorc după alte 5 minute. Midiile se fierb separat la aburi până se deschid.
5. Socarrat să apară: La sfârșit, orezul va crepita ușor - semnul crustei. Adăugați puțin stoc dacă este necesar.
6. Reglare fină: Se pun deasupra midiile fierte la abur și feliile de lămâie.
7. Serviți: Se servește direct din tigaie. Opțional, se savurează cu alioli.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Rețetă originală cu fructe de mare
• Inclusiv Socarrat - crusta de aur
• Aromă spaniolă autentică
• Funcționează și fără o tigaie specială
• Ideal pentru serile de vară și oaspeți

Variante

• Paella Mixta: Cu pui, chorizo sau iepure
• Vegetarian: Cu anghinare, fasole și ardei

Mai multe de la HausmannKocht

Dacă v-a plăcut rețeta, vizitați canalul meu YouTube HausmannCooks și abonați-mă pentru mai multe preparate simple, cinstite și gustoase!