Găluște de caise cu aluat de brânză de vaci și firimituri de scorțișoară - exact cum făcea bunica!

Ingrediente (pentru aprox. 9-12 găluște)

Pentru găluște:

• 9-12 caise
• 9-12 cuburi de zahăr
• 500 g cașcaval
• 160 g unt (la temperatura camerei)
• 2 ouă
• 250 g făină
• 50 g semolă
• 40 g zahăr
• 1/2 păstaie de vanilie (pulpă)
• Coaja de la o lămâie
• Apă și 1 lingură de sare pentru gătit

Pentru firimiturile de scorțișoară:

• 120 g unt
• 120 g pesmet
• 40 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară (opțional)

Pregătire

1. Pregătiți caisele: Se curăță cu grijă sâmburii caiselor, dar nu se taie până la capăt. Se pune un cub de zahăr în centrul fiecărui fruct și se închide din nou.

2. Se face aluatul de cașcaval: Se amestecă bine quark-ul, untul moale, ouăle, zahărul, pulpa de vanilie și coaja de lămâie. Se încorporează făina și grișul până se obține un aluat omogen. Se acoperă aluatul și se lasă să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.

3. se formează găluștele: Cu mâinile presărate cu făină, se iau porții mici de aluat, se aplatizează și se înfășoară fiecare într-o caisă pregătită. Se închid bine găluștele și se așază într-o tavă ușor presărată cu făină.

4. gătit: Se aduce apă cu 1 lingură de sare la fierbere într-o cratiță mare. Se pun cu grijă găluștele în apă și se fierb la foc mic timp de aprox. 12-15 minute, până se ridică la suprafață.

5 Se prepară miezul de scorțișoară: Se topește untul într-o tigaie, se adaugă pesmetul și zahărul (scorțișoară opțional) și se prăjesc până devin aurii, amestecând constant.

6 Serviți: Se scot găluștele finite din apă cu o lingură cu fantă, se scurg bine și se tăvălesc prin pesmet. Se presară cu zahăr pudră sau se servesc cu sos de vanilie.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Patiserie pufoasă cu cașcaval, vanilie și lămâie
• Caise fructate cu o inimă de zahăr lichid
• Firimituri de scorțișoară crocante și unsuroase ca topping
• Patiserie tradițională austriacă
• Perfect pentru congelare sau savurare în stare proaspătă

Sfat de la soțul casnic: Congelați găluștele înainte de gătire - ideal pentru savurarea spontană! Pur și simplu puneți găluștele congelate în apă clocotită și lăsați-le la fiert pentru câteva minute în plus.

Urmăriți videoclipul: Găluște de caise pas cu pas