
Găluște crocante de brânză cu brânză de munte - cea mai bună rețetă din Austria
Inimos, cu brânză, crocant - exact așa ar trebui să aibă gustul Kaspressknödel. În Salzburg și Tirol, ele fac parte din adevărata bucătărie de pub, fie că sunt servite în supă de vită sau cu salată. În această rețetă, vă voi arăta cum să preparați acasă găluștele Kaspressknödel originale cu brânză de bere aromată și brânză de munte aromată. Aurii la exterior, pufoase la interior - un adevărat preparat de casă, perfect de preparat și chiar de congelat.
Pregătire
Ingrediente pentru aprox. 8-10 găluște cu brânză:
Masa de bază
-
5 rulouri de pâine veche sau aprox. 300 g pâine pentru găluște
-
250-300 ml lapte
-
4 ouă
-
1 ceapă
-
1 cățel de usturoi
-
60 g unt
Brânză și ierburi
-
170 g brânză de bere
-
250 g brânză de munte
-
¼ legătură pătrunjel, tocat mărunt
Condimente și grăsimi
-
Sare, piper, nucșoară
-
Unt clarificat pentru prăjit
- Unt clarificat pentru prăjit
Pregătire - pas cu pas:
-
Se prepară ceapa și usturoiul:
Se taie mărunt și se sotează în unt până devin translucide.
-
Se prepară amestecul de găluște:
Se încălzește ușor laptele și se toarnă peste găluștele de pâine cu ceapa rumenită. Se lasă să se înmoaie bine.
-
Se încorporează ouăle și brânza:
Se bat ouăle și se adaugă la amestecul de pâine împreună cu brânza rasă, pătrunjelul și condimentele. Se amestecă totul vag.
-
Se lasă aluatul la infuzat:
Se lasă amestecul să se odihnească timp de aprox. 10 minute. Dacă este prea moale, se amestecă cu puțină făină.
-
Formați și prăjiți găluștele:
Se modelează amestecul în 8-10 chiftele plate și se prăjesc în unt clarificat fierbinte până devin aurii pe ambele părți.
-
Serviți:
Adăugați direct la o supă consistentă de vită sau savurați-o cu o salată ca fel principal.
Sfaturi de la soțul casnic:
- Nu faceți amestecul de găluște prea tare - altfel acestea vor deveni uscate.
- Brânza de bere oferă o aromă minunat de picantă.
- Excelent pentru congelare și ușor de copt în tigaie mai târziu.
De ce vă va plăcea această rețetă
-
Rețetă originală cu două brânzeturi puternice
-
Ușor de făcut - chiar și fără experiență în gătit
-
Gusturi ca într-un han tirolez
-
Perfect pentru congelare și coacere ulterioară
-
Versatil: ca garnitură de supă sau fel principal vegetarian
Puteți găsi mai multe rețete tradiționale gătite acasă aici: