Supă de cartofi cu ciuperci porcini și bacon - Supă cremoasă de cartofi, așa cum obișnuia să facă bunica

Această supă clasică de cartofi este caldă, hrănitoare și plină de aromă. Cu ciuperci porcini uscate, slănină savuroasă și o consistență catifelată, puteți aduce o bucată din bucătăria austriacă direct la masa dvs. Fie că provine din Waldviertel, din bucătăria vieneză sau de la hanul de după colț - acesta este gustul adevăratei supe de cartofi.

Pregătire

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru supă:

1,5 litri de supă de legume
30 g ciuperci porcini uscate
1 ceapă
300 g cartofi ceroși
300 g cartofi făinoși
100 ml frișcă
1 lingură de unt
1 linguriță marjoram
Sare și piper

Pentru inserție:

200 g cartofi ceroși
1 vârf de cuțit de sare
Opțional: 1 linguriță de semințe de chimen (într-un pliculeț de ceai)

Pentru topping:

120 g bacon
1/4 tulpină de praz

Pregătire - pas cu pas

Înmuiați ciupercile porcini

Se încălzește ușor supa de legume (nu se fierbe) și se înmoaie în ea ciupercile porcini uscate.
Se prepară supa de bază

Se prăjește ceapa în unt până devine translucidă. Se curăță cartofii cerosi și făinoși, se taie cubulețe grosier și se adaugă la supă. Se strecoară ciupercile înmuiate și se pun deoparte.
Gătiți și transformați în piure

Se condimentează cu sare, piper și maghiran. Se fierbe totul până se înmoaie, se rafinează cu frișcă, se face piure și se trece printr-o sită - pentru o consistență foarte fină.
Pregătiți inlay-ul

Se taie cartofii suplimentari în cuburi mici și se fierb în apă sărată. Se condimentează opțional cu puțin chimen într-un pliculeț de ceai. Se storc bine ciupercile porcini și se toacă mărunt.
Se prepară toppingul

Baconul se taie cubulețe și prazul se toacă mărunt. Se prăjește baconul într-o tigaie, se adaugă prazul și se prăjește până devine auriu.
Aranjați și serviți

Se toarnă supa în farfurii, se adaugă cuburile de cartofi și ciupercile porcini, iar deasupra se pune amestecul de bacon și praz.

Sfatul lui Hausmann:

Această supă este ușor de preparat și are un gust și mai bun a doua zi - ideală pentru gătit în avans.

De ce vă va plăcea această rețetă:

Cremoasă, consistentă și la fel ca în vremurile bune
Cu ciuperci porcini uscate pentru o aromă intensă
Acoperire consistentă cu bacon și praz pentru un plus de savoare
Perfect pentru zilele reci, prânzuri rapide sau ca aperitiv încălzitor
Este posibil și vegetarian - lăsați baconul deoparte

Vă place să gătiți mai mult acasă?

Atunci aruncați o privire la Canal YouTube HausmannKocht - există mult mai multe rețete cu suflet, aromă și siguranță de succes.

Site de căutare