Tăiței cu brânză din Carintia fără Krendeln - rețeta exact cum obișnuia bunica să facă

Ingrediente pentru 4 porții (aprox. 20-24 bucăți)

Pentru umplutură:

• 500 g cașcaval sfărâmicios (alternativ cașcaval sau iaurt unguent)

• 500 g cartofi ceroși

• ¾ Ruladă de pâine, tăiată mărunt

• ½ ceapă, tocată mărunt

• 1,5 linguri de praz, tocat mărunt

• 1,5 linguri de paste de mentă (alternativ mentă sau balsam de lămâie)

• 1¼ linguriță de chervil

• 1,5 lingurițe pătrunjel, tocat mărunt

• 1,5 lingurițe de arpagic, tocat mărunt

• 1 cățel de usturoi, tăiat mărunt

• 1,5 lingurițe de sare

• Piper după gust

Pentru aluat:

• 500 g făină de grâu simplă (tip 480 sau 700)

• 1 ou (mărimea L)

• 1 gălbenuș de ou (mărimea L)

• 1 vârf de cuțit de sare

• 1 lingură de ulei (de exemplu, ulei de floarea-soarelui)

• 40-80 ml apă (după cum este necesar)

Pregătire - pas cu pas

1. Pregătiți umplutura

   Cartofii se fierb în coajă până se înmoaie, se curăță de coajă și se trec prin mașina de tocat. Se prăjește ceapa în unt până devine aurie. Se toacă mărunt ierburile. Se amestecă totul cu cașcavalul, se condimentează după gust și se modelează în bile mici. Se lasă la rece.

2. Faceți aluatul

   Se frământă făina cu oul, gălbenușul de ou, sarea și uleiul. Se adaugă apă puțin câte puțin până când aluatul este omogen. Se învelește în folie alimentară și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute.

3. Umplere și turnare

   Se întinde aluatul subțire, se întinde umplutura, se pune al doilea strat de aluat deasupra, se presează aerul și se decupează cu o roată de patiserie. Opțional, se ondulează (sigilarea clasică a marginilor).

4. Gătitul

   Se fierb în apă sărată care fierbe ușor timp de aproximativ 5-6 minute, până când tăițeii cu brânză plutesc la suprafață. Se scot cu o lingură cu fantă.

5. Serviți

   Serviți clasic cu unt topit - sau prăjiți în unt până devin aurii pentru un plus de aromă prăjită.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Clasicii din Carintia - explicați simplu

• Nu este nevoie să le încrețiți - dar sunt pline de aromă

• Vegetarian și cu picioarele pe pământ

• Perfect pentru toți cei care apreciază gătitul adevărat de acasă

• Funcționează și fără ingrediente speciale

Alte sfaturi și variante

• Nu aveți mentă verde în casă? Folosiți mentă sau balsam de lămâie.

• Cașcavalul sfărâmicios poate fi înlocuit cu ușurință cu cașcaval scurs sau labneh.

• Kasnudeln fierte pot fi prăjite minunat - pentru mai multă textură și aromă.

Descoperiți mai multe preparate culinare acasă

Dacă doriți mai multe clasice austriece, atunci nu uitați să verificați canalul meu YouTube:

HausmannKocht pe YouTube

Sau navigați prin categoria mea "Produse de patiserie și aluaturi pentru paste".