Tarta franceză cu ceapă (pissaladière) - O atingere de Provence acasă!

Ingrediente

Pentru aluat:

• 300 g făină
• 10 g drojdie
• 5 linguri de ulei de măsline
• 185 ml apă
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de zahăr

Pentru acoperire:

• 1 kg ceapă, tocată mărunt
• 100 ml ulei de măsline (sau ulei de anșoa)
• 100 ml vin alb
• 50 g măsline negre
• 100 g fileuri de anșoa
• Sare, piper, suc de lămâie, condiment d'Espelette

Pregătire:

1. Se prepară aluatul: Se amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea într-un castron. Se adaugă apa și uleiul de măsline și se frământă până se obține un aluat omogen. Se acoperă și se lasă să crească timp de 1 oră, până își dublează volumul.
2. Se rumenește ceapa: Se taie ceapa în fâșii subțiri și se rumenește în ulei de măsline la foc mediu până devine aurie. Se degresează cu vin alb, se condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și allspice d'Espelette. Se fierbe încet până când ceapa este moale și caramelizată.
3. Se prepară anșoa: Se marinează fileurile de anșoa în puțin ulei de măsline sau suc de lămâie pentru a intensifica aroma.
4. Formați și acoperiți tarta: Se întinde aluatul subțire și se pune într-o formă de tartă. Se întinde uniform cu amestecul de ceapă. Se așază fileurile de anșoa în formă de grilă și se ornează cu măsline.
5. Coaceți: Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit la 200 °C (căldură de sus/jos) timp de aproximativ 30-35 de minute, până devine aurie.
6. Serviți: Serviți cald sau rece. Merge bine cu un pahar de vin alb sau un rosé ușor. Ideal ca gustare, aperitiv sau pentru un picnic!

De ce vă va plăcea această rețetă:

• Aluat de drojdie crocant cu ulei de măsline
• Amestec de ceapă dulce și sărat cu profunzime
• Aromă mediteraneană cu hamsii și măsline
• Perfect pentru preparare și reîncălzire

La canalul YouTube: Pentru mai multe clasice mediteraneene, idei de gătit acasă și de coacere tradițională: https://www.youtube.com/@hausmannkocht