Crema Catalana - desert clasic spaniol cu crustă de caramel

Ingrediente pentru aprox. 6 porții

Pentru cremă:

• 1 lingură de făină de porumb (de exemplu, amidon de porumb, de cartofi sau de orez)
• 1 litru de lapte integral sau lapte UHT (3,5 % grăsime)
• Coaja de la o lămâie sau portocală netratată
• 1 baton de scorțișoară
• 8 gălbenușuri de ou
• 150 g zahăr

Pentru caramelizare:

• 6-8 linguri de zahăr brun sau alb

Pregătire

1. Se amestecă făina de porumb în puțin lapte rece până se omogenizează.
2. Se aduce laptele rămas la fierbere cu batonul de scorțișoară și coaja de citrice. Se îndepărtează apoi scorțișoara și coaja.
3. Se bat gălbenușurile de ou cu zahărul până devin spumoase.
4. Se toarnă încet laptele fierbinte în amestecul de ouă, amestecând constant. Apoi se toarnă totul înapoi în tigaie.
5. Se adaugă amidonul amestecat și se încălzește amestecând până când se îngroașă la o consistență cremoasă (nu se lasă să fiarbă!).
6. Crema se toarnă în ramekin-uri mici sau în forme tradiționale de lut (caserole) și se lasă la frigider cel puțin 2 ore.
7. Înainte de servire, se presară cu zahăr brun și se caramelizează cu un arzător Bunsen. Alternativ, se folosește funcția grill a cuptorului.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Original din Catalonia
• Joc perfect de cremozitate și crocant
• Ușor de preparat și întotdeauna un punct culminant

Sfat Hausmann: Un strop de vanilie sau puțin lichior de portocale adaugă și mai multă profunzime cremei. Iar un pahar de Cuveée Süß de la vinăria Dillinger este atingerea finală perfectă!

La videoclipul de pe YouTube: Crema Catalana Vezi video