Carpaccio cu burrata și pâine de pizza de casă - Italia în farfuria ta

Ingrediente pentru 2 persoane

Pentru carpaccio:

• 300 g file de vită
• 2 linguri de nuci de pin
• 150 g rachetă
• 3-4 ciuperci de stridie
• 2 Burrata
• 1 roșie
• 6-8 mere capper
• Sucul de la 2-3 lămâi
• Ulei de măsline, sare, piper, piment d'Espelette
• 1 lingură de unt
• Niște ulei pentru pizza (alternativ, ulei de măsline bun cu ardei iute și usturoi)

Pentru pâinea de pizza:

• 300 g făină tip 00
• 200 g făină tip 550
• 330 ml apă
• 11 g sare
• 5 g drojdie
• 250 g passata
• ½ buchet de busuioc proaspăt
• Ulei de măsline, sare, piper

Pregătire - pas cu pas

1. Pregătiți aluatul de pizza
Se frământă ambele tipuri de făină cu drojdia, sarea și apa până se obține un aluat omogen. Se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi se porționează și se pune în frigider.

2. Prăjiți nucile de pin
Se prăjesc într-o tigaie fără grăsime până devin aurii și se pun deoparte.

3. prăjiți ciupercile king oyster
Se prăjește în puțin ulei de măsline, se adaugă untul și sucul de lămâie, se prăjește până devine auriu. Se păstrează la cald.

4. Tăiați și marinați carpaccio
Se taie fileul de vită în felii foarte subțiri și se presează plat. Se marinează cu suc de lămâie, sare, piper și puțin ulei de pizza.

5. marinați și aranjați racheta
Se condimentează cu puțin suc de lămâie și ulei de măsline. Se întinde peste carne.

6. burrata și alte garnituri
Se desprinde burrata și se așază peste carpaccio. Se taie roșiile cubulețe, se feliază merele cu capere și se aranjează totul frumos. Se adaugă nucile de pin și ciupercile prăjite.

7. Finalizarea și coacerea pâinii de pizza
Se scoate aluatul din frigider cu 1 oră înainte de coacere. Se modelează pâini plate, se ung cu passata și busuioc, se condimentează cu ulei de măsline, sare și piper. Coaceți la 250°C în cuptor sau pe grătar până devin crocante.

De ce vă va plăcea această rețetă

✔ Carpaccio de casă cu arome fine
✔ Prospețime, căldură și cremozitate combinate pe o singură farfurie
✔ Perfect pentru ocazii speciale sau seri gourmet pentru doi

Sfaturi Hausmann:

• Pentru mai multă savoare: carpaccio cu ulei de trufe sau făcut în casă Ulei pentru pizza rafinați
• Urmăriți videoclipul aici:https://youtu.be/QKkx_8VYNx8
• Lăsați aluatul de pizza la rece timp de 48 de ore pentru o textură și mai bună
• Burrata alternativă: stracciatella sau mozzarella di bufala

Pentru mai multe idei ca aceasta, verificați canalul meu HausmannCooks peste. Acolo veți găsi rețete pentru toate gusturile - explicate simplu și gătite întotdeauna cu dragoste.