Rețetă de pui la cuptor - stiriană, vieneză și de casă

Ingrediente pentru un pui prăjit clasic (pentru 4 persoane)

Pentru pui:

• 1 pui (aprox. 1,5 kg)

• 1 linguriță de pudră de paprika (dulce)

• 1 lingură rozmarin, tocat mărunt

• 3 linguri de smântână

• Sare și piper din moară

Pentru Panierstrasse:

• Făină cu o aderență bună

• 2 ouă

• Pesmet (nu gata preparat)

• Unt clarificat pentru prăjit

Pentru a servi:

• Lămâie

• Frunze de pătrunjel prăjite

Recomandare pentru garnitură:

• Salată de păsări cu bacon și ulei de semințe de dovleac

• sau o salată clasică de fasole scarlet runner

Pregătire - pas cu pas

1. Se separă pieptul de file, se împart picioarele în picioare superioare și inferioare. Aripile se lasă pentru mai multă aromă. Îndepărtați pielea pentru ca carnea să absoarbă mai bine marinada.

2. Marinate

   Se amestecă smântâna cu pudra de paprika, rozmarinul, sarea și piperul. Se ung bucățile de pui cu amestecul, se acoperă și se lasă la marinat în frigider timp de cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.

3. Construiți un traseu breadcrumb

   Se trec bucățile marinate mai întâi prin făină, apoi prin ou bătut și, în final, prin pesmet. Nu se presează pesmetul.

4. Prăjire în unt clarificat

   Se încălzește untul clarificat într-o tigaie mare sau într-o friteuză până la aprox. 140 °C. Se prăjesc bucățile de pui cu oasele timp de aprox. 25 de minute până devin aurii. Se adaugă bucățile de piept numai după 5 minute. Se stropesc regulat cu grăsime fierbinte în timpul prăjirii.

5. Drenați corect

   Nu se scurg pe hârtie de bucătărie, ci pe un grătar de sârmă - astfel, pesmetul va rămâne crocant.

6. Serviți

   Se savurează cu jumătăți de lămâie, frunze de pătrunjel prăjit și un Schilcher tare. Salata de salată de pasăre sau de fasole roșie sunt acompaniamentul perfect.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Crocante, fragede și pline de aromă

• Rețetă originală cu influență stiriană și vieneză

• Totul este explicat - de la eliberare la panare

• Prăjire, coacere sau prăjire - totul este posibil

• Ideal pentru duminici, mese în familie sau sărbători

Sfat pentru cuptor:

Dacă doriți să preparați puiul prăjit cu mai puțină grăsime: așezați bucățile pane pe un grătar, stropiți cu puțin ulei și coaceți la 200 °C (cuptor cu ventilator) timp de aproximativ 35-40 de minute, întorcând o dată.

Alte rețete populare pe blog:

• Wiener schnitzel cu salată de cartofi

• Gulașul perfect cu trucul secret al lui Lafer

• Găluște de pâine la aburi - metoda secretă

HausmannKocht - adevărată bucătărie austriacă pentru fiecare zi

Dacă v-a plăcut această rețetă, vă rog să vizitați și canalul meu YouTube HausmannCooks. Acolo veți găsi mult mai multe clasice - explicate simplu, gătite cinstit.