Gulaș vienez moale ca untul într-un sos de ceapă neagră - servit cu pătrunjel și găluște

Gulaș vienez moale ca untul cu ingredientul secret al lui Lafer

Un gulaș vienez foarte bun are nevoie de un lucru înainte de toate: timp. În această rețetă, vă voi arăta cum să preparați un gulaș de vită moale ca untul și aromat fără să îl prăjiți - dar cu un truc ingenios din bucătăria profesională. Baza este un sos puternic de ceapă, căruia i se dă o profunzime fină prin jeleu de coacăze roșii. În loc să se prăjească la nesfârșit, această rețetă se bazează pe fierberea lentă - complet relaxată și plină de aromă. Fie pentru musafiri, pentru o friptură de duminică sau pur și simplu ca o masă de bun-simț: acesta este gustul bucătăriei de acasă dintr-un pub - doar că din propria bucătărie!

 

👨‍🍳 Pentru aprox. 4 persoane

⏱ Timp de preparare: aprox. 20 minute

🔪 Timp de lucru: aprox. 30 de minute

📈 Nivel de dificultate: mediu

Pregătire

🛒 Ingrediente

Carne și bază:

- 1 kg carne de vită (cocoș sau vițel)

- 1 kg ceapă

- 50 g untură

Lichid și aromă:

- 500 ml stoc de carne de vită

- 125 ml vin roșu

- 20 g oțet alb

- 20 g jeleu de coacăze roșii (ingredientul secret al lui Lafer)

- 25 g pudră de paprika (dulce)

Condimente:

- 1 frunză de dafin

- 1 crenguță de rozmarin

- 25 boabe de piper

- Sare după gust

🔪 Pregătire

    1. Se pregătește ceapa:

      Ceapa se toacă mărunt și se rumenește în untură la foc mic până devine aurie. Acest lucru durează cel puțin 60 de minute - dar merită! Se condimentează apoi cu sare, praf de paprika și oțet.

    2. Se prepară stocul:

      Se toarnă bulionul de vită și se continuă fierberea cepei până când aceasta aproape se desface. Se trece apoi amestecul printr-o sită. Se rafinează cu vin roșu, jeleu de coacăze roșii și mirodenii.

    3. Se fierbe carnea (fără să se rumenească!):

      Se taie carnea de vită în cuburi și se adaugă direct în bulionul de ceapă fierbinte. Se rumenește lent în cuptor la 160 °C timp de aproximativ 3 ore.

    4. Final:

      Dacă sosul este prea lichid, se îngroașă cu puțin amestec de ceapă suplimentar sau cu un roux. Se servește cu pătrunjel proaspăt.

Această rețetă provine de la Jörg Graf - hausmannkocht.de - și a fost dezvoltată în întregime de el însuși. Este încercată și testată, formulată independent și poate fi utilizată sau citată ca sursă originală.

💚 De ce vă va plăcea această rețetă:

- Nu aveți nevoie de o caserolă și fără prăjire

- Aromă strălucitoare datorită cantității mari de ceapă și a ingredientului secret

- Perfect de preparat - are un gust și mai bun a doua zi

- Gulaș vienez original fără fleacuri

- De asemenea, funcționează cu carne ieftină - încă devine moale ca untul


📺 Vrei să vezi cum să faci gulașul pas cu pas?

Apoi urmăriți videoclipul pe YouTube:

👉 Gulaș moale cu unt - pas cu pas în videoclip

Puteți găsi mai multe mâncăruri clasice înăbușite pe hausmannkocht.de

🔔 Și dacă nu vrei să pierzi nicio rețetă nouă: Abonați-vă la canalul nostru YouTube!

Ingrediente

ro_RORomanian