Rețetă ingenioasă de primăvară cu kohlrabi care te va surprinde

Ingrediente (pentru 4 porții)

Pentru kohlrabi înăbușit:

• 4 kohlrabi cu frunze tinere

• 1 linguriță de semințe de fenicul

• 1 linguriță de anason

• 100 ml vin alb

• aprox. 500 ml bulion de legume

• 2 linguri de unt

• 1 lingură ulei de floarea-soarelui

• Sare

Pentru piureul de kohlrabi:

• aprox. 1 kg kohlrabi (secțiuni sau bucată suplimentară)

• 50 g unt pentru rumenire

• aprox. 250 ml bulion de legume

• 50 g unt pentru topping

• Sare

Pentru sosul de unt de fenicul (stil beurre blanc):

• aprox. 150 ml stoc de fiert

• aprox. 150 g unt rece (în bucăți)

Pentru vinaigrette:

• 25 ml suc de lămâie

• ½ linguriță miere

• 1 vârf de cuțit de sare

• 50 ml ulei de măsline sau ulei de in

Pregătire

1. Se pregătește kohlrabi: Se curăță de coajă și se păstrează frunzele tinere. Se taie în sferturi sau optimi, în funcție de mărime. Se pun deoparte secțiunile pentru piure.

2. Piure: Se rumenesc bucățile în unt, se condimentează ușor cu sare. Se acoperă cu bulion de legume, se rumenește până se înmoaie, se pasează. Se lucrează în unt rece, se adaugă puțin bulion de înăbușit dacă este necesar.

3. Se fierbe kohlrabi: Se rumenește peste tot în unt și ulei, se adaugă semințele de fenicul și anasonul. Se condimentează cu sare, se degresează cu vin alb. Se reduce, se acoperă cu bulion și se fierbe timp de 20-25 de minute.

4. Unt de fenicul: Se strecoară 150 ml lichid de coacere, se încorporează untul rece bucată cu bucată - se bate sau se mixează până la omogenizare.

5. Vinaigrette: Se amestecă sucul de lămâie, mierea și sarea și se încorporează uleiul. Se marinează frunzele de kohlrabi sau ierburile sălbatice în amestec.

6. Dressing: Așezați o lingură de piure pe farfurie, acoperiți cu kohlrabi fiert și stropiți cu unt de fenicul. Se servește cu salată.

De ce vă va plăcea această rețetă

• Kohlrabi cu o diferență - nu doar ca o garnitură

• Vegetarian și plin de savoare

• Perfect pentru bucătăria de primăvară

• Realizat rapid și utilizat ingenios

• Un punct de atracție pentru oaspeți sau familie

Ți-a plăcut rețeta?

Atunci aruncați o privire la Canal YouTube HausmannKocht și abonați-vă la mine pentru mai multe rețete simple, cinstite și gustoase!