Cidru prăjit cu cidru de mere și Stöckelkraut - clasicul din cuptor

Ingrediente (pentru 4 persoane)

Pentru Mostbratl:

• 1 kg gât de porc (fără șorici)
• 4 căței de usturoi
• 4 linguri de ulei neutru
• Sare, piper, chimen, paprika pudră (dulce), maghiran
• 1 morcov
• ½ Țelină rădăcină
• 1 sfeclă galbenă (opțional)
• 2 cepe
• 500 ml must (ușor sau semiuscat)
• 500 ml stoc de carne de vită sau de legume

Pentru Stöckelkraut:

• ½ căpățână de varză albă (tăiată în patru, lăsând codița)
• Sare, piper, semințe de chimen
• 1 linguriță de zahăr
• Câteva stropi de oțet ușor

Pregătire

1. Se condimentează carnea: Se freacă umărul de porc cu sare, piper, chimen, paprika și maghiran. Se taie sau se presează usturoiul și se freacă. Se unge totul cu ulei.
2. Pregătiți patul de legume: Se toacă mărunt morcovul, țelina, napul și ceapa. Se pune totul într-o caserolă sau într-o tavă de prăjit. Carnea se pune deasupra.
3. Se prăjesc în cuptor: Se prăjesc în cuptorul preîncălzit (170 °C căldură de sus/jos) fără lichid timp de 60 de minute.
4. Deglazurați și continuați să prăjiți: Se toarnă mustul și se prăjesc încă 60 de minute. Apoi se adaugă supa și se mai gătește încă 30 de minute. Se stropește cu sos la fiecare 15-20 de minute.
5. Pregătiți Stöckelkraut: Se pre-cocesc sferturile de varză albă în apă sărată cu semințe de chimen, zahăr și oțet timp de aproximativ 15 minute. Se strecoară.
6. Final în cuptor: În ultimele 30 de minute, adăugați varza pre-gătită în tava de prăjit.
7. Serviți: Se lasă friptura să se odihnească puțin, se feliază și se servește cu varză, sos și găluște de pâine.

De ce vă va plăcea această rețetă

• ✅ Friptură tradițională ca din bucătăria bunicii
• ✅ Cidrul de mere adaugă prospețime și profunzime sosului
• ✅ Ușor de preparat cu ingrediente din stoc
• ✅ Cu garnitură: Stöckelkraut & găluște de pâine
• ✅ Ideal pentru familie, oaspeți și vacanțe

Felul perfect de garnitură: găluște de pâine

👉 Pentru rețetă și videoclip: Găluște de pâine la aburi

Mai multă mâncare gătită acasă?

Dacă v-a plăcut rețeta, vă rog să aruncați o privire la canalul meu YouTube HausmannCooks și abonați-vă la mine pentru mai multe rețete simple și sincere, cu inimă.