Boeuf Bourguignon - carne franceză înăbușită cu vin roșu ușor de preparat

Carne de vită fragedă înăbușită într-un sos bogat de vin roșu - acest fel de mâncare clasic din Burgundia franceză este o adevărată desfătare festivă. Vă voi arăta pas cu pas cum să preparați boeuf bourguignon fără stres în bucătărie, dar cu aromă deplină.

O mâncare tradițională înăbușită care devine un adevărat deliciu cu ingrediente simple, puțină răbdare și tehnica potrivită - ideală pentru oaspeți, duminici confortabile sau dacă doriți doar să vă tratați cu ceva special.

Pregătire

Ingrediente pentru 4-6 persoane

Pentru carnea înăbușită:

150 g bacon (Lardons), în fâșii
1 lingură ulei pentru prăjit
1,2 kg carne de vită (de exemplu, umăr sau picior), tăiată în cuburi de 5 cm
1 morcov mare, feliat
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
1 felie de țelină (aprox. 1 cm grosime)
2-3 căței de usturoi, tăiați în două
3 linguri de făină
400 ml vin roșu tare (de exemplu, Burgundia)
400 ml stoc de carne de vită
1 lingură de piure de roșii
1 linguriță cimbru uscat sau 1 crenguță de cimbru proaspăt
2 frunze de dafin
Sare, piper

Pentru topping:

200 g ceapă perlată
200 g ciuperci, tăiate în patru
2 linguri de unt
1 lingură de pătrunjel tocat

Pregătire - pas cu pas

Pregătiți baconul

Se înăbușă fâșiile de bacon în apă timp de 10 minute, apoi se prăjesc în puțin ulei până devin crocante. Se scot.
Se rumenește carnea

Se prăjește carnea de vită în loturi în grăsimea fierbinte de prăjire. De asemenea, eliminați.
Legume prăjite

Se rumenesc morcovii, ceapa, țelina și usturoiul în zeama de friptură.
Prăjirea făinii

Carnea și baconul se pun din nou în tava de prăjit. Se pudrează cu făină și se prăjesc în cuptor la 200 °C timp de aprox. 10 minute.
Se prepară sosul

Se degresează cu vin roșu și stoc. Se adaugă piureul de roșii, cimbrul și foaia de dafin. Se aduce la fierbere.
Braise

Se pune capacul pe rotisor și se rumenește încet în cuptor la 150 °C timp de 2,5 până la 3 ore.
Pregătiți garniturile

Se prăjește ceapa perlată în unt până devine aurie. Ciupercile se prăjesc separat.
Final

Se condimentează sosul de înăbușire, se reduce puțin dacă este necesar. Se amestecă garniturile.
Serviți

Se presară cu pătrunjel proaspăt. Se servește cel mai bine cu baghetă, piure de cartofi sau spaetzle.

De ce vă va plăcea această rețetă

Carne de vită înăbușită fină cu un sos puternic de vin roșu
Boeuf Bourguignon original ca în Franța
Funcționează în roaster, caserolă sau aragaz lent
Ideal pentru preparare - chiar mai bun a doua zi
Bucătărie de casă franceză cu suflet

HausmannConsiliere de gătit

Lăsați vasul la infuzat peste noapte - aroma devine și mai intensă. Perfect pentru musafiri sau pentru a pregăti masa pentru săptămână.

Site de căutare