Mousse de wasabi com salmão fumado - a entrada perfeita com um efeito surpreendente

Ingredientes para 4 porções

Para a mousse:

• 4 gemas de ovo

• 2 claras de ovo

• 2 colheres de chá de wasabi

• 150 ml de leite

• 2 colheres de sopa de iogurte

• 2 folhas de gelatina

• 1 colher de sopa de espinafres em pó (para uma cor verde natural)

• 1 colher de chá de corante alimentar verde (opcional, para uma maior intensidade de cor)

• Sal

Para a cobertura:

• Salmão fumado

• Ervas silvestres

• Azeite

• Vinagre

• Agrião

Preparação - passo a passo

1. Demolhar a gelatina e bater a base da mousse

   Bata a gema de ovo, o leite e o wasabi em banho-maria quente até a mistura engrossar ligeiramente. Dissolva a gelatina embebida na mistura.

2. Coloração e afinação

   Junte o pó de espinafres - este dá uma cor natural e bonita. Se quiser, pode ajudar com um pouco de corante alimentar. Junte o iogurte e tempere com sal a gosto.

3. Para a leveza do ar

   Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na mousse para que fiquem fofas.

4. Deixar arrefecer

   Deite a mistura em copos ou pequenas formas e leve ao frio durante pelo menos 4 horas.

5. Aparadores

   Decore com salmão fumado, ervas selvagens marinadas, um pouco de vinagre e azeite e agriões frescos.

Dica do dono da casa

• Basta juntar um pouco mais de wasabi para dar mais sabor

• Versão vegetariana? Substitua o salmão por abacate ou nozes torradas

• Torna-se mais sofisticado com sementes de sésamo tostadas ou caviar de salmão como cobertura

Porque é que deve experimentar esta receita

• Entrada leve e saborosa com um subtil picante

• Ideal para convidados especiais ou para o menu de domingo

• Fácil de preparar - perfeito para anfitriões sem stress

• Também pode ser vegetariano como opção

• Estilo HausmannKocht: simples, honesto, engenhoso

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