Sopa vegana de ervilhas e coco - cremosa, saborosa e saudável em 10 minutos!

Esta sopa de ervilhas e coco é o herói perfeito do dia a dia: cheia de poder verde, de sabor exótico e preparada num instante na panela de pressão. Com ervilhas, malagueta, gengibre e leite de coco, não é apenas um festim para os olhos, mas também uma verdadeira sensação gustativa. Seja para um almoço ligeiro ou para preparar uma refeição para a semana - esta receita é simplesmente genial!

Preparação

Ingredientes para 4-6 porções:

Base:

700 g de ervilhas congeladas
1 cebola grande
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
½ malagueta (a gosto)
1 pimento verde (em alternativa, courgette)

Líquido:

1 litro de caldo de legumes
250 ml de leite de coco

Sabores:

1 ramo de salsa de folha plana
Óleo de côco (para saltear)
Sumo de limão (para aromatizar)
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Preparar os legumes: Pique finamente a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e a pimenta.
A suar: Aqueça um pouco de óleo de coco numa panela de pressão e salteie os legumes preparados até ficarem perfumados.
Deglacear e cozinhar: Deglacear com caldo de legumes e leite de coco. Fechar a tampa e cozinhar durante 10 minutos sob pressão.
Despressurizar e abrir: Abrir cuidadosamente a panela de pressão.
Refinar: Acrescentar os talos de salsa e deixar ferver novamente durante alguns instantes.
Puré: Adicione as ervilhas congeladas e as folhas de salsa e reduza a puré até ficar homogéneo.
Sabor: Tempere a gosto com sumo de limão, sal e pimenta.

Porque é que vai adorar esta receita

100 % vegan e sem glúten
Rápido e fácil de preparar
Cremoso sem creme
Picante e exótico
Perfeito para congelar e levar

Sugestão de serviço

Decore com um pouco de leite de coco, alguns rebentos de ervilha ou flocos de malagueta - não só tem um ótimo aspeto, como também um sabor maravilhosamente fresco.

Veja o vídeo da receita:

YouTube: HausmannKocht - Sopa de ervilhas e coco

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