Receita de biscoitos de baunilha - tenros, quebradiços e irresistíveis como os da avó

Ingredientes para cerca de 4-5 tabuleiros

Para a massa:

• 600 g de farinha de trigo (tipo 405 ou 550, de preferência biológica)

• 500 g de manteiga (fria)

• 160 g de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)

• 240 g de amêndoas descascadas e finamente raladas

Para o banho de açúcar baunilhado:

• 500 g de açúcar em pó

• 5 colheres de sopa de açúcar baunilhado (ou 6 saquetas)

• Polpa de uma vagem de baunilha

Preparação - passo a passo

1. Preparar a massa:

   Amasse rapidamente a farinha, a manteiga fria, o açúcar em pó e as amêndoas até obter uma massa homogénea. Embrulhe em película aderente e deixe repousar durante a noite no frigorífico.

2. Moldes:

   Dividir a massa em porções, moldar em rolos (diâmetro como um dedo mindinho), cortar em pedaços de cerca de 1 cm. Enrolar em pequenas bolas e depois em salsichas. Dobrar em croissants e colocar no tabuleiro com um pouco de espaço entre eles.

3. Cozinhar:

   Cozer no terço inferior de um forno pré-aquecido a 200 °C (calor superior/inferior) durante cerca de 9-10 minutos. Os topos devem ficar ligeiramente dourados - não demasiado escuros.

4. Banho de açúcar:

   Entretanto, misture o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e as sementes de baunilha numa tigela.

5. Rolamento:

   Vire cuidadosamente os croissants quentes no banho de açúcar baunilhado. Em seguida, deixe arrefecer completamente numa grelha.

Armazenamento e dicas

• Armazenar hermeticamente em formas de biscoitos - conserva-se até 8 semanas

• Após alguns dias, ficam particularmente tenros e saborosos

• Para mais baunilha: adicionar um pouco de vagem de baunilha moída à massa

Recomendação de bebida para a hora do croissant

• Jagertee ou cidra quente

• Punção com pinças de fogo

• Ponche infantil para os mais pequenos

Porque é que deve experimentar esta receita

• Croissants vienenses genuínos com história e sabor

• Massa delicada e quebradiça que quase se desfaz quando se morde

• Clássico, com sucesso garantido e sem uma mistura pronta

• Perfeito para o Natal, Advento ou simplesmente porque sim

• Croissants como antigamente - honestos, simples e simplesmente bons

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