Arroz Pljeskavica & Djuveč - puro sabor dos Balcãs na grelha

Ingredientes

Para a pljeskavica (4 porções)

• 800 g de carne picada (mistura de carne de vaca e de porco)

• 2 cebolas médias (raladas grosseiramente)

• 5 colheres de chá de sal

• 2,5 colheres de chá de pimenta

• 2 colheres de chá de orégãos (opcional)

• 1 pitada de bicarbonato de sódio

• Alguns salpicos de água com gás

• Óleo para o grelhador

Para o arroz Djuveč (4-6 porções)

• 2 cebolas vermelhas

• 4 dentes de alho

• 2 pimentos vermelhos pontiagudos

• 2 beringelas

• 2 courgettes

• 2 tomates coração de boi grandes (ou tomates normais)

• 2 malaguetas verdes (facultativo)

• 1 ramo de alecrim

• 2 pacotes de arroz (cerca de 350 g, de grão longo ou redondo)

• 5 chávenas de caldo de legumes (aprox. 875 ml)

• 200 ml de passata (puré de tomate)

• 150-200 ml de vinho branco ou vermute

• cerca de 200 ml de azeite

• Sal, pimenta preta

• Pimentão de Espelette (ou malagueta suave em pó)

Preparação

Pljeskavica

1. Ralar grosseiramente as cebolas e misturar diretamente com a carne picada arrefecida.

2. Tempere com sal, pimenta, orégãos e bicarbonato de sódio e amasse com as mãos durante pelo menos 5 minutos.

3. Adicione alguns salpicos de água com gás e volte a misturar bem.

4. Deixar repousar a mistura no frigorífico durante 2 a 3 horas.

5. Formar hambúrgueres uniformemente finos (cerca de 1 cm de espessura), pressionar bem os bordos.

6. Guardar numa superfície untada com óleo e cobrir com papel de alumínio.

7. Levar o grelhador ao lume máximo. Grelhe as pljeskavica durante cerca de 90 segundos de cada lado - vire apenas uma vez.

Arroz Djuveč

1. Corte em cubos grosseiros a cebola, o alho e os restantes legumes.

2. Numa panela grande, salteie cada tipo de legume separadamente em azeite com um pouco de sal:

   • Cebola e alho

   • Paprika e malagueta

   • Beringelas

   • Courgette

3. Volte a colocar tudo no tacho, junte os tomates cortados em cubos e o ramo de alecrim e deixe fritar um pouco.

4. Deglacear com vinho branco ou vermute, adicionar a passata, temperar e cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

5. Juntar o arroz, deitar o caldo e misturar tudo muito bem.

6. Cobrir e cozer no forno a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Porque é que vai adorar esta receita

• Dois pratos tradicionais - reinterpretados

• Ingredientes simples, cheios de sabor

• A Pljeskavica é deliciosamente estaladiça por fora e suculenta por dentro

• O arroz Djuveč é uma bomba vegetal saborosa

• Perfeito para um churrasco ou uma refeição em família

• Sem intensificadores de sabor - tudo real!

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