Faça o seu próprio spaetzle e bolinhos de massa - como fazer a massa como nos velhos tempos

Quer fazer você mesmo spaetzle ou bolinhos de massa como antigamente - sem uma máquina, mas com uma massa realmente boa? Então veio ao sítio certo. Com esta receita básica, pode fazer as duas coisas: Spätzle raspado da tábua ou Knöpfle pressionado através de uma peneira. A massa é simples, honesta e versátil - tal como era antigamente. Quer seja como acompanhamento, prato principal ou para fazer spaetzle de queijo - esta receita resulta sempre.

Preparação

Ingredientes para cerca de 4 porções de spaetzle:

Massa de base:

500 g de farinha (tipo 405 ou 550)
5 ovos
125 ml de água
125 ml de leite
Sal
Noz-moscada ralada na hora

Para terminar:

Manteiga para alourar

Preparação - Como fazer um spaetzle perfeito:

Fazer a massa: Coloque a farinha numa tigela grande e faça um buraco. Deite os ovos, o leite e a água. Bata tudo com uma colher de pau ou com a batedeira para formar uma massa lisa e viscosa - até começar a borbulhar.
Cozinhar: Ferva bastante água com sal numa panela grande. Pressionar a massa para a água em lotes utilizando uma peneira ou raspá-la para a água da forma tradicional a partir de uma tábua de madeira.
Desnatação: Assim que o spaetzle ou os bolinhos subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra-os bem.
Acabamento: Derreta um pouco de manteiga numa frigideira, atire o spaetzle para dentro dela e tempere com sal e noz-moscada ralada na hora. Sirva imediatamente - ou use para fazer spaetzle de queijo, panela de spaetzle ou como acompanhamento.

Dica do marido da casa:

O Spätzle é ótimo para congelar! Basta embalar em porções e fritar diretamente na manteiga mais tarde - tem o mesmo sabor que o acabado de fazer. 😍

Gosta de clássicos simples?

Então guarde esta receita e experimente-a! Escreva-me nos comentários: Qual é a sua forma preferida de comer spaetzle? Queijo, lentilhas ou molho de natas?

Porque é que vai adorar esta receita

Raspado ou prensado de forma clássica - sem equipamento especial
Massa com apenas 5 ingredientes - fiável e versátil
Ideal como base para spaetzle de queijo, molho de natas ou lentilhas
Ótimo para congelar - em stock e como se tivesse sido acabado de fazer
Tem o mesmo sabor de antigamente - mas com um toque moderno

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