Bolinhos de alperce com massa de requeijão e migalhas de canela - tal como a avó costumava fazer!

Ingredientes (para cerca de 9-12 bolinhos)

Para os bolinhos de massa:

• 9-12 alperces
• 9-12 cubos de açúcar
• 500 g de requeijão
• 160 g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 2 ovos
• 250 g de farinha
• 50 g de sêmola
• 40 g de açúcar
• 1/2 vagem de baunilha (polpa)
• Raspa de um limão
• Água e 1 colher de sopa de sal para cozinhar

Para as migalhas de canela:

• 120 g de manteiga
• 120 g de pão ralado
• 40 g de açúcar
• 1 colher de chá de canela (opcional)

Preparação

1. Preparar os alperces: Os alperces são cuidadosamente descaroçados, mas sem os cortar completamente. Coloque um cubo de açúcar no centro de cada fruto e feche novamente.

2. fazer a massa de requeijão: Misture bem o quark, a manteiga amolecida, os ovos, o açúcar, a polpa de baunilha e a raspa de limão. Junte a farinha e a sêmola até obter uma massa homogénea. Cubra a massa e deixe-a repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

3. formar os bolinhos: Com as mãos enfarinhadas, pegue em pequenas porções de massa, achate-as e envolva cada uma num alperce preparado. Feche bem os bolinhos e coloque-os numa forma ligeiramente enfarinhada.

4. cozinhar: Leve água com 1 colher de sopa de sal a ferver numa panela grande. Coloque cuidadosamente os bolinhos de massa na água e deixe cozer em lume brando durante cerca de 12-15 minutos, até que subam à superfície.

5 Preparar as migalhas de canela: Derreta a manteiga numa frigideira, adicione o pão ralado e o açúcar (canela opcional) e frite até ficar dourado.

6 Servir: Retire os bolinhos prontos da água com uma escumadeira, escorra-os bem e passe-os pelo pão ralado. Polvilhe com açúcar em pó ou sirva com molho de baunilha.

Porque é que vai adorar esta receita

• Massa fofa de requeijão com baunilha e limão
• Alperces frutados com um coração de açúcar líquido
• Migalhas de canela crocantes e amanteigadas como cobertura
• Pastelaria tradicional austríaca
• Perfeito para congelar ou saborear fresco

Dica do marido da casa: Congelar os bolinhos antes de os cozinhar - ideal para desfrutar espontaneamente! Basta colocar os congelados em água a ferver e deixar cozer durante mais alguns minutos.

Ver o vídeo: Bolinhos de damasco passo a passo