Linguine alle Vongole - massa com mexilhões e sugo de vinho branco, tal como em Itália! 🇮🇹

Esta receita traz uma verdadeira sensação de férias ao seu prato - linguine com amêijoas, vinho branco, alho, azeite e salsa fresca. Simples, saborosa e pronta em 30 minutos! Vou mostrar-lhe, passo a passo, como preparar corretamente as amêijoas frescas, cozinhar um delicioso sugo e cozer a massa no molho na perfeição.

Preparação

Ingredientes para 4 pessoas

Massas e mexilhões:

- 400 g de linguine

- 1 kg de amêijoas frescas

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta seca pequena (opcional)

- 15 g de salsa fresca

- 3 colheres de sopa de azeite

- 80 ml de vinho branco seco

- 100 g de tomates Roma ou cereja

- Sal e pimenta

Preparação - passo a passo

1️⃣ Preparar os mexilhões

Escovar bem os mexilhões em água corrente e retirar as conchas. Pique a salsa, esmague o alho, corte os tomates em quartos e retire as sementes à malagueta.

2️⃣ Fritar os mexilhões

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Frite os talos de salsa, o alho e a malagueta. Adicione os mexilhões, frite-os brevemente e deglaceie-os com vinho branco. Quando os mexilhões se abrirem, reserve alguns e retire os restantes.

3️⃣ Preparar o sugo de mexilhão

Verter o caldo de mexilhão para a panela através de uma peneira fina. Adicione o alho e os tomates e deixe ferver em lume brando. Junte as vieiras, adicione a salsa.

4️⃣ Cozinhar e atar massas

Cozinhe o linguine em água com sal durante apenas 2/3 do tempo especificado. Em seguida, adicione diretamente ao molho e termine de cozinhar - desta forma, absorve perfeitamente o sabor.

5️⃣ Servir e desfrutar

Decore com os restantes mexilhões, termine com salsa e azeite, tempere com sal e pimenta - o seu sonho de massa mediterrânica está pronto!

Dicas para uma experiência vongole perfeita

Utilizar sempre mexilhões frescos - deitar fora os abertos antes de cozinhar!
Acabar sempre de cozer a massa no molho - dá mais sabor!
Deglacear com vinho branco de alta qualidade - confere elegância ao prato!

Porque é que vai adorar esta receita

Receita clássica da cozinha costeira italiana
Molho perfeitamente espesso sem natas - puro de caldo de mexilhão e massa
Com amêijoas frescas - não amêijoas congeladas
Pronto em 30 minutos - ideal para encontros noturnos, visitas ou para o dia a dia em grande estilo
A cozinha caseira torna-se italiana - simples, honesta, autêntica

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