Salada de pulpo morna com legumes refogados - tenra como manteiga em 7 minutos!

Quer preparar o pulpo de uma forma diferente? Então experimente esta salada morna com legumes asiáticos refogados! O polvo é cozinhado numa panela de pressão em apenas 7 minutos até ficar tenro e depois é grelhado brevemente para criar um sabor a assado. É servido com tomates frutados, cogumelos saborosos e ervilhas estaladiças. Um toque mediterrânico-asiático que não só fará as delícias do verão - perfeito como entrada ou prato principal ligeiro.

Preparação

Ingredientes (para 3-4 pessoas):

Pulpo:

1,5 kg de pulpo (polvo)
8 cm de vinho branco
5 limas
1/2 malagueta
2 dentes de alho
Um pouco de gengibre fresco (cerca de 2 cm)
Azeite
Sal

Legumes refogados:

500 g de tomates cocktail
200 g de cogumelos (por exemplo, cogumelos botão ou shiitake)
1 cebolinha
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de xarope de ácer
Molho de soja a gosto
Sal

Para além disso:

100 g de ervilhas-de-cheiro

Preparação:

Limpar bem o pulpo. Colocar na panela de pressão, temperar com o vinho branco, uma lima cortada ao meio, a malagueta, o alho e o gengibre. Polvilhar com um pouco de sal.
Fechar o tacho e cozer o pulpo à pressão máxima durante cerca de 7 minutos. Em seguida, deixar sair o vapor, retirar e deixar arrefecer ligeiramente.
Entretanto, coloque os tomates, os cogumelos e a cebolinha fatiada numa assadeira. Tempere com azeite, xarope de ácer, molho de soja e sal e leve ao forno a 180 °C durante cerca de 25 minutos.
Fritar as beterrabas numa frigideira com um pouco de óleo durante 1-2 minutos - devem permanecer estaladiças.
Cortar o pulpo cozido em pedaços, pincelar com azeite e assar brevemente numa grelha quente ou no churrasco.
Disponha os legumes em pratos, disponha por cima a ervilha e o pulpo. Regue com sumo de lima fresco e sirva de imediato.

Porque é que vai adorar esta receita:

O pulpo fica perfeitamente cozinhado em apenas 7 minutos
Os sabores asiático-mediterrânicos harmonizam-se maravilhosamente
Saudável, leve e cheio de sabor
Ideal para convidados ou como um presente especial para si próprio

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