Bolinhos de queijo crocantes com queijo da montanha - a melhor receita da Áustria

Saboroso, com queijo, estaladiço - é exatamente assim que deve ser o Kaspressknödel. Em Salzburgo e no Tirol, fazem parte da verdadeira cozinha de pub, quer sejam servidos em sopa de carne ou com salada. Nesta receita, mostrar-lhe-ei como fazer em casa os originais bolinhos Kaspressknödel com o saboroso queijo de cerveja e o aromático queijo da montanha. Douradinhos por fora, fofinhos por dentro - um verdadeiro prato caseiro que é perfeito para preparar e até congelar.

Preparação

Ingredientes para cerca de 8-10 bolinhos de queijo:

Massa de base

5 pãezinhos velhos ou cerca de 300 g de pão de forma
250-300 ml de leite
4 ovos
1 cebola
1 dente de alho
60 g de manteiga

Queijo e ervas aromáticas

170 g de queijo de cerveja
250 g de queijo da serra
¼ de ramo de salsa, finamente picado

Especiarias e gordura

Sal, pimenta, noz-moscada
Manteiga clarificada para fritar

Manteiga clarificada para fritar

Preparação - passo a passo:

Preparar a cebola e o alho:

Corte em cubos finos e salteie na manteiga até ficarem translúcidos.
Preparar a mistura de bolinhos:

Aquecer o leite em lume brando e deitar sobre o pão de massa com as cebolas salteadas. Deixar repousar bem.
Junte os ovos e o queijo:

Bata os ovos e junte-os à mistura de pão, juntamente com o queijo ralado, a salsa e as especiarias. Misture tudo ligeiramente.
Deixar a massa em infusão:

Deixar repousar a massa durante cerca de 10 minutos. Se estiver demasiado mole, juntar um pouco de farinha.
Moldar e fritar os bolinhos:

Moldar a mistura em 8-10 hambúrgueres achatados e fritar em manteiga clarificada quente até ficarem dourados de ambos os lados.
Servir:

Pode ser adicionado diretamente a uma sopa de carne de vaca ou acompanhado de uma salada como prato principal.

Dicas do marido da casa:

Não deixar a mistura dos bolinhos demasiado firme - caso contrário, ficarão secos.
O queijo de cerveja proporciona um sabor maravilhosamente picante.
Ótimo para congelar e fácil de cozer na frigideira mais tarde.

Porque é que vai adorar esta receita

Receita original com dois queijos fortes
Fácil de fazer - mesmo sem experiência culinária
O sabor de uma estalagem tirolesa
Perfeito para congelar e cozer mais tarde
Versátil: como guarnição de sopas ou prato principal vegetariano

Pode encontrar receitas caseiras mais tradicionais aqui:

👉 hausmannkocht no YouTube

👉 Página da receita: Kaspressknödel como em Salzburgo

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