Sopa de batata com cogumelos porcini e bacon - Sopa de batata cremosa tal como a avó costumava fazer

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a sopa:

• 1,5 litros de sopa de legumes

• 30 g de cogumelos porcini secos

• 1 cebola

• 300 g de batatas cerosas

• 300 g de batatas farinhentas

• 100 ml de natas batidas

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de manjerona

• Sal e pimenta

Para a inserção:

• 200 g de batatas cerosas

• 1 pitada de sal

• Opcional: 1 colher de chá de sementes de cominho (num saquinho de chá)

Para a cobertura:

• 120 g de bacon

• 1/4 de talo de alho francês

Preparação - passo a passo

1. Colocar os cogumelos porcini de molho

   Aquecer a sopa de legumes em lume brando (não ferver) e mergulhar nela os cogumelos porcini secos.

2. Preparar a sopa básica

   Fritar a cebola na manteiga até ficar translúcida. Descascar as batatas cerosas e farinhentas, cortar em cubos grosseiros e juntar à sopa. Coe os cogumelos demolhados e reserve.

3. Cozinhar e fazer um puré

   Tempere com sal, pimenta e manjerona. Cozinhe tudo até ficar macio, refine com natas batidas, bata e passe por um passador - para uma consistência extra fina.

4. Preparar a incrustação

   Cortar as batatas adicionais em cubos pequenos e cozer em água com sal. Opcionalmente, tempere com um pouco de cominho num saquinho de chá. Espremer bem os cogumelos porcini e picar finamente.

5. Preparar a cobertura

   Corte o bacon em cubos e o alho francês em pedaços finos. Fritar o bacon numa frigideira, juntar o alho francês e fritar até ficar dourado.

6. Dispor e servir

   Deite a sopa em pratos, adicione os cubos de batata e os cogumelos porcini, cubra com a mistura de bacon e alho francês.

Dica do Hausmann:

Esta sopa é fácil de preparar e sabe ainda melhor no dia seguinte - ideal para cozinhar com antecedência.

Porque é que vai adorar esta receita:

• Cremoso, saudável e como nos velhos tempos

• Com cogumelos porcini secos para um sabor intenso

• Cobertura de bacon e alho francês para um toque extra

• Perfeito para os dias frios, almoços rápidos ou como entrada para aquecer

• Também é possível ser vegetariano - basta deixar de fora o bacon

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