Receita de trança com fermento sem stress - fácil de preparar e perfeita para cozer (incluindo a fermentação durante a noite)

Ingredientes para 1 trança

Massa:

• 500 g de farinha de trigo (tipo 550)

• 7 g de levedura fresca

• 5 g de sal

• 1 colher de chá de sementes de funcho, esmagadas

• 1 colher de chá de anis

• 25 g de açúcar

• 2 ovos

• 50 g de manteiga derretida

• 25 g de mel

• 100 g de água

• 75 g de leite

• 1 limão biológico (raspa)

Cobertura:

• 1 ovo batido

• Sementes de sésamo ou de papoila

Preparação - passo a passo

1. Misturar os ingredientes secos

   Coloque a farinha, o sal, a erva-doce, o anis e o açúcar numa tigela e misture bem.

2. Preparar os ingredientes líquidos

   Derreta a manteiga e deixe arrefecer com a água e o leite. Junte o fermento. Adicione o mel, os ovos e a raspa de limão e misture bem.

3. Amassar a massa

   Adicione a mistura líquida à farinha e amasse durante 4-5 minutos até obter uma massa suave e macia.

4. Deixar a massa repousar

• Versão rápida: Deixar levedar durante 2 horas à temperatura ambiente.

• Versão aromatizada: Deixar amadurecer no frigorífico até 3 dias (recomendado para um sabor mais intenso).

5. Trançar uma trança

   Desengordurar a massa, dividi-la em três fios e entrançá-la frouxamente numa trança.

6. Descansar e preparar a trança

   Colocar a trança num tabuleiro de ir ao forno e deixar levedar durante 30 minutos. Em seguida, pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo ou de papoila.

7. Cozinhar

   Cozer em forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 30 minutos. A trança está pronta quando soar oca ao ser batida.

Dicas para uma trança de levedura perfeita

• A fermentação durante a noite confere mais sabor e torna a massa mais fácil de digerir.

• Faça uma trança solta - quanto mais descontraída for a trança, mais fofo será o resultado.

• Para uma crosta macia: Coloque uma tigela com água no forno.

Porque é que vai adorar esta receita

• Até os principiantes em pastelaria podem ter sucesso

• Pode ser preparado sem stress

• Com pouco fermento e muito sabor

• Pode ser variado de forma flexível - com sultanas, açúcar granulado ou simples

• Pequeno-almoço caseiro para todas as ocasiões

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