O pão de domingo perfeito - pão caseiro e geleia de fava tonka de sabugueiro

Um pequeno-almoço que sabe a fim de semana: Pão macio e fofo - sem ter de o amassar - e uma geleia caseira de sabugueiro com fava tonka que faz as delícias de qualquer brunch de domingo. Esta receita traz prazer à mesa sem o stress da manhã. Basta prepará-la, deixá-la repousar durante a noite e depois cozê-la no domingo. Cozinha caseira como deve ser: simples, honesta e deliciosa.

Preparação

Ingredientes para o pão de domingo

550 g de farinha de trigo (tipo 550)
320 g de leite
11 g de sal
1 g de levedura
45 g de manteiga à temperatura ambiente
55 g de açúcar ou mel
1 ovo
2 colheres de chá de anis (inteiro ou moído)

Ingredientes para a geleia de fava tonka e sabugueiro

750 ml de sumo-mãe de sabugueiro
500 g de açúcar gelificante
1 colher de chá de fava tonka moída
½ pau de canela

Preparação - passo a passo

1. misturar a massa

Colocar todos os ingredientes numa tigela grande e misturar com uma colher. Cubra e deixe repousar durante a noite (pelo menos 12 horas) à temperatura ambiente. Não é necessário amassar!

2. esticar e dobrar (sábado durante o dia)

Esticar e dobrar a massa 2-3 vezes (a cada 3-4 horas). Isto dá estrutura e um miolo arejado.

3. moldagem e resistência ao frio

Molde cuidadosamente a massa em forma de pão, coloque-a numa forma de pão untada, cubra-a e deixe-a levedar durante a noite no frigorífico.

4ª cozedura (Domingo de manhã)

Pré-aquecer o forno a 230 °C. Deixar a massa aclimatar durante 10 minutos e depois cozer durante 30-35 minutos até ficar dourada.

5. cozinhar a geleia de sabugueiro de fava tonka

Ferver o sumo com o açúcar de conserva, a fava tonka e a canela, ferver durante 4 minutos, verter em frascos esterilizados.

6. servir e desfrutar

Corte o pão em fatias, barre com manteiga e cubra generosamente com a geleia quente - o seu pequeno-almoço de domingo perfeito está pronto.

Dica do dono da casa

As sobras de pão são perfeitas para torradas francesas, sanduíches ou como base para sanduíches doces. E a geleia? Também fica óptima com queijo!

Porque é que vai adorar esta receita

Sem amassar - a massa trabalha para si durante a noite
Brioche, pão de anis e pão de pequeno-almoço num só
Fofo, macio e saboroso - perfeito para barrar
A fava Tonka encontra-se com o sabugueiro - frutado, sofisticado e picante
Ideal para o pequeno-almoço de domingo, brunch e feriados

Sítio de pesquisa