Crema Catalana - clássico da sobremesa espanhola com crosta de caramelo

Ingredientes para cerca de 6 porções

Para o creme:

• 1 colher de sopa de farinha de milho (por exemplo, amido de milho, de batata ou de arroz)
• 1 litro de leite gordo ou leite UHT (3,5 % de gordura)
• Raspa de um limão ou de uma laranja não tratados
• 1 pau de canela
• 8 gemas de ovo
• 150 g de açúcar

Para caramelizar:

• 6-8 colheres de sopa de açúcar branco ou castanho

Preparação

1. Misturar a farinha de milho num pouco de leite frio até ficar homogéneo.
2. Ferva o restante leite com o pau de canela e a raspa de citrinos. Depois, retire a canela e a raspa.
3. Bata as gemas de ovo com o açúcar até ficarem espumosas.
4. Deite lentamente o leite quente na mistura de ovos, mexendo sempre. Em seguida, deite tudo de novo no tacho.
5. Juntar o amido misturado e aquecer a mistura, mexendo sempre, até engrossar e obter uma consistência cremosa (não deixar ferver!).
6. Deite o creme em pequenos ramequins ou em formas de barro tradicionais (caçarolas) e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
7. Antes de servir, polvilhar com açúcar mascavado e caramelizar com um bico de Bunsen. Em alternativa, utilize a função de grelhador do forno.

Porque é que vai adorar esta receita

• Original da Catalunha
• Uma combinação perfeita de cremosidade e crocância
• Fácil de preparar e sempre um ponto alto

Dica Hausmann: Uma pitada de baunilha ou um pouco de licor de laranja dá ainda mais profundidade ao creme. E um copo de Cuveée Süß da adega Dillinger é o toque final perfeito!

Para o vídeo no YouTube: Crema Catalana Ver vídeo