Carpaccio com burrata e pão de pizza caseiro - Itália no seu prato

Ingredientes para 2 pessoas

Para o carpaccio:

• 300 g de filete de carne de vaca
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 150 g de rúcula
• 3-4 cogumelos ostra
• 2 Burrata
• 1 tomate
• 6-8 maçãs cappuccinoides
• Sumo de 2-3 limões
• Azeite, sal, pimenta, pimentão de Espelette
• 1 colher de sopa de manteiga
• Um pouco de óleo para pizza (em alternativa, um bom azeite com malagueta e alho)

Para o pão de pizza:

• 300 g de farinha tipo 00
• 200 g de farinha tipo 550
• 330 ml de água
• 11 g de sal
• 5 g de levedura
• 250 g de passata
• ½ ramo de manjericão fresco
• Azeite, sal, pimenta

Preparação - passo a passo

1. preparar a massa da piza
Amassar os dois tipos de farinha com o fermento, o sal e a água até obter uma massa homogénea. Cobrir e deixar repousar durante 30 minutos. Em seguida, distribuir em porções e colocar no frigorífico.

2. assar os pinhões
Assar numa frigideira sem gordura até dourar e reservar.

3. fritar os cogumelos ostra
Fritar num pouco de azeite, juntar a manteiga e o sumo de limão, fritar até ficarem dourados. Manter quente.

4. cortar e marinar o carpaccio
Cortar o filete de carne de vaca em fatias muito finas e pressionar. Marinar com sumo de limão, sal, pimenta e um pouco de óleo de pizza.

5. marinar e dispor a rúcula
Tempere com um pouco de sumo de limão e azeite. Espalhar sobre a carne.

6. burrata e outras coberturas
Retire a burrata e coloque-a sobre o carpaccio. Corte o tomate em cubos, as maçãs com alcaparras em rodelas e disponha tudo muito bem. Adicione os pinhões e os cogumelos fritos.

7. finalizar e cozer o pão de pizza
Retirar a massa do frigorífico 1 hora antes de a cozer. Forme pães achatados, barre com passata e manjericão, tempere com azeite, sal e pimenta. Cozer a 250°C no forno ou no grelhador até ficarem estaladiças.

Porque é que vai adorar esta receita

Carpaccio caseiro com sabores finos
Frescura, calor e cremosidade combinados num só prato
Perfeito para ocasiões especiais ou noites gourmet a dois

Dicas de Hausmann:

• Para mais sabor: carpaccio com azeite de trufas ou caseiro Óleo para pizza refinar
• Veja o vídeo aqui: https://youtu.be/QKkx_8VYNx8
• Deixe a massa de pizza arrefecer durante 48 horas para obter uma textura ainda melhor
• Alternativa à burrata: stracciatella ou mozzarella di bufala

Para mais ideias como esta, visite o meu canal HausmannCooks sobre. Aqui encontrará receitas para todos os gostos - explicadas de forma simples e sempre cozinhadas com amor.