Boeuf Bourguignon - Carne assada à francesa com vinho tinto de forma fácil

Carne de vaca tenra refogada num molho rico de vinho tinto - este prato clássico da Borgonha francesa é um verdadeiro deleite festivo. Vou mostrar-lhe, passo a passo, como preparar boeuf bourguignon sem qualquer stress na cozinha, mas com todo o sabor.

Um prato tradicional cozinhado que se torna uma verdadeira delícia com ingredientes simples, um pouco de paciência e a técnica certa - ideal para convidados, domingos acolhedores ou se quiser apenas mimar-se com algo especial.

Preparação

Ingredientes para 4-6 pessoas

Para a carne estufada:

150 g de bacon (Lardons), em tiras
1 colher de sopa de óleo para fritar
1,2 kg de carne de vaca (por exemplo, pá ou perna), cortada em cubos de 5 cm
1 cenoura grande, cortada em rodelas
1 cebola grande, cortada em cubos
1 fatia de aipo (cerca de 1 cm de espessura)
2-3 dentes de alho, cortados ao meio
3 colheres de sopa de farinha
400 ml de vinho tinto forte (por exemplo, Borgonha)
400 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de puré de tomate
1 colher de chá de tomilho seco ou 1 ramo de tomilho fresco
2 folhas de louro
Sal, pimenta

Para a cobertura:

200 g de cebolas em pérola
200 g de cogumelos, cortados em quartos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação - passo a passo

Preparar o bacon

Escalde as tiras de bacon em água durante 10 minutos, depois frite-as num pouco de óleo até ficarem estaladiças. Retirar.
Dourar a carne

Fritar a carne de vaca, aos poucos, na gordura de fritura quente. Retirar também.
Legumes assados

Saltear as cenouras, as cebolas, o aipo e o alho nos sucos do assado.
Torrefação de farinha

Voltar a colocar a carne e o bacon na assadeira. Polvilhar com farinha e assar no forno a 200 °C durante cerca de 10 minutos.
Preparar o molho

Deglacear com vinho tinto e caldo. Juntar a polpa de tomate, o tomilho e a folha de louro. Deixar ferver.
Refogar

Colocar a tampa na assadeira e refogar lentamente no forno a 150 °C durante 2,5 a 3 horas.
Preparar as coberturas

Fritar as cebolas em pérola na manteiga até ficarem douradas. Fritar os cogumelos separadamente.
Final

Aromatizar o molho de refogado, reduzir um pouco se necessário. Misturar as coberturas.
Servir

Polvilhe com salsa fresca. É melhor servido com baguete, puré de batata ou spaetzle.

Porque é que vai adorar esta receita

Carne de vaca tenra estufada com um forte molho de vinho tinto
Boeuf Bourguignon original como em França
Funciona numa assadeira, numa caçarola ou num fogão lento
Ideal para preparação - ainda melhor no dia seguinte
Cozinha caseira francesa com alma

HausmannDica de cozinha

Deixe o prato em infusão durante a noite - o sabor torna-se ainda mais intenso. Perfeito para convidados ou como preparação de uma refeição para a semana.

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