Vegane Erbsen-Kokos-Suppe im Schnellkochtopf – cremig, würzig & in 10 Minuten fertig

Ingredientes para 4-6 porções:

Base:

• 700 g de ervilhas congeladas
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
• ½ malagueta (a gosto)
• 1 pimento verde (em alternativa, courgette)

Líquido:

• 1 litro de caldo de legumes
• 250 ml de leite de coco

Sabores:

• 1 ramo de salsa de folha plana
• Óleo de côco (para saltear)
• Sumo de limão (para aromatizar)
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Preparar os legumes: Pique finamente a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e a pimenta.
2. A suar: Aqueça um pouco de óleo de coco numa panela de pressão e salteie os legumes preparados até ficarem perfumados.
3. Deglacear e cozinhar: Deglacear com caldo de legumes e leite de coco. Fechar a tampa e cozinhar durante 10 minutos sob pressão.
4. Despressurizar e abrir: Abrir cuidadosamente a panela de pressão.
5. Refinar: Acrescentar os talos de salsa e deixar ferver novamente durante alguns instantes.
6. Puré: Adicione as ervilhas congeladas e as folhas de salsa e reduza a puré até ficar homogéneo.
7. Sabor: Tempere a gosto com sumo de limão, sal e pimenta.

Porque é que vai adorar esta receita

• 100 % vegan e sem glúten
• Rápido e fácil de preparar
• Cremoso sem creme
• Picante e exótico
• Perfeito para congelar e levar

Sugestão de serviço

Decore com um pouco de leite de coco, alguns rebentos de ervilha ou flocos de malagueta - não só tem um ótimo aspeto, como também um sabor maravilhosamente fresco.

Veja o vídeo da receita:

YouTube: HausmannKocht - Sopa de ervilhas e coco

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