Powidltascherl - Pastelaria doce com massa de batata e Powidl como a avó costumava fazer

Ingredientes para cerca de 4 porções

Para a massa de batata (massa de batata):

• 500 g de batatas farinhentas (de preferência cozinhadas de véspera)

• 150 g de farinha simples (tipo 700 ou 405)

• 1 ovo (tamanho M)

• 1 pitada de sal

• 20 g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 150 g de Powidl (doce de ameixa, sem açúcar)

• 1 colher de sopa de brandy de ameixa (opcional)

Para a mistura de pão ralado:

• 50 g de manteiga

• 80 g de pão ralado

• 20 g de avelãs raladas ou sementes de papoila

• 1 colher de sopa de açúcar

Para polvilhar:

• Açúcar em pó a gosto

Preparação - passo a passo

1. 1. Preparar as batatas:

      É preferível cozer as batatas no dia anterior, descascá-las e passá-las por um espremedor de batatas ainda quentes. Deixar arrefecer.

   2. Fazer a massa:

      Junte a farinha, o ovo, o sal e a manteiga derretida às batatas esmagadas e amasse rapidamente para formar uma massa. A massa deve ser macia mas não pegajosa. Se necessário, adicionar um pouco de farinha.

   3. Preparar o recheio:

      Misture o Powidl com uma pitada de aguardente de ameixa até ficar homogéneo.

   4. Moldes:

      Estender a massa com uma espessura de cerca de 0,5 cm sobre uma superfície enfarinhada. Cortar círculos (cerca de 8 cm de diâmetro), colocar um pouco de Powidl no centro de cada um, dobrar e pressionar bem os bordos.

   5. Cozinhar:

      Leve água ligeiramente salgada a ferver numa panela grande (não ferva!). Deixar as bolsas na água durante cerca de 5-6 minutos, até que flutuem à superfície. Retirar e escorrer bem.

   6. Assar o pão ralado:

      Derreta a manteiga numa frigideira, junte o pão ralado e as nozes (ou sementes de papoila) e toste até ficarem douradas. Tempere com açúcar.

   7. Acabamento:

      Passe o Powidltascherl pelo pão ralado, disponha-o em pratos e polvilhe com açúcar em pó.

📌 Aviso de direitos de autor

Esta receita é da autoria de Jörg Graf - hausmannkocht.de - e foi inteiramente desenvolvido internamente.

É testada e comprovada, formulada de forma independente e pode ser utilizada ou citada como fonte original.

Porque é que vai adorar esta receita

❤️ Porque é que vai adorar esta receita

• ✅ Receita original de Powidltascherl como o da avó

• ✅ Massa de batata tenra com forte Powidl

• ✅ Pastelaria clássica da Áustria e da Boémia

• ✅ Prato principal doce ou sobremesa - Sempre um prazer

• ✅ Simples, honesto e nostálgico - como antes