Assado Girardi - clássico vienense com cogumelos e alcaparras

Ingredientes para 4 porções

Para a carne e a marinada:

• 4 bifes de rosbife, cerca de 200 g cada

• 40 g de alcaparras, finamente picadas

• 4 filetes de anchova, finamente picados

• Sumo de um limão

Para o molho:

• 1 cebola, finamente picada

• 250 g de cogumelos, cortados em quartos

• 1 dente de alho, picado

• 1 colher de sopa de farinha

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 250 ml de caldo de carne

• 250 ml de natas

• 1 colher de chá de manjerona

• 1 colher de chá de molho de soja

• Sal, pimenta, noz-moscada

Acompanhamento - massa de fita e cebola frita:

• 250 g de massa em fita

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 cebolas, cortadas em rodelas finas

• 3 colheres de sopa de farinha para empanar as cebolas

• Óleo para fritar

Preparação

1. Marinar a carne

   Esfregue o rosbife com sumo de limão, alcaparras e anchovas, cubra com mostarda e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos uma hora, de preferência durante a noite.

2. Dourar a carne e deixar repousar no forno

   Pré-aqueça o forno a 60 °C. Seque a carne e sele-a em manteiga clarificada durante cerca de 2 minutos de cada lado, virando-a de 30 em 30 segundos. Em seguida, deixar repousar no forno.

3. Preparar o molho

   Saltear os cogumelos nos pingos, depois juntar a cebola e o alho. Polvilhe com farinha, frite brevemente e deglaceie com o caldo e as natas. Tempere com mostarda, molho de soja, manjerona, sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer em lume brando.

4. Preparar as cebolas fritas

   Passe as rodelas de cebola por farinha e frite-as em óleo quente até ficarem douradas. Escorra numa grelha e tempere com sal.

5. Cozinhar a massa

   Cozinhe o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente e junte-o à manteiga.

6. Aparadores

   Corte a carne em fatias, verta o molho, cubra com cebolas fritas e sirva com o tagliatelle.

Porque é que vai adorar esta receita

• Rosbife clássico vienense com um sabor intenso

• As alcaparras, as anchovas e a mostarda Dijon conferem um sabor especial

• Perfeitamente preparado - o forno cozinha

• Ideal para convidados especiais ou refeições festivas

• Cozinha caseira saudável, honesta e típica

Mais sugestões

• Quanto mais tempo a carne estiver a marinar, mais forte será o seu sabor.

• O molho é fácil de preparar e reaquecer.

• Se preferir, pode substituir o macarrão de fita por batatas ou bolinhos de guardanapo.

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