Cidra assada com cidra de maçã e Stöckelkraut - o clássico do forno

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o Mostbratl:

• 1 kg de pescoço de porco (sem courato)
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo neutro
• Sal, pimenta, cominhos, paprica em pó (doce), manjerona
• 1 cenoura
• ½ Raiz de aipo
• 1 beterraba amarela (opcional)
• 2 cebolas
• 500 ml de mosto (suave ou semi-seco)
• 500 ml de caldo de carne ou caldo de legumes

Para o Stöckelkraut:

• ½ cabeça de couve branca (cortada em quartos, sem o talo)
• Sal, pimenta, sementes de cominho
• 1 colher de chá de açúcar
• Alguns salpicos de vinagre suave

Preparação

1. Temperar a carne: Esfregue a pá de porco com sal, pimenta, cominhos, colorau e manjerona. Corte ou esprema o alho e esfregue-o. Esfregue todo o ombro com óleo.
2. Preparar o canteiro de legumes: Cortar grosseiramente a cenoura, o aipo, o nabo e a cebola. Colocar tudo numa caçarola ou numa assadeira. Colocar a carne por cima.
3. Assar no forno: Assar num forno pré-aquecido (170 °C de temperatura superior/inferior) sem líquido durante 60 minutos.
4. Deglacear e continuar a fritar: Deitar o mosto e assar durante mais 60 minutos. De seguida, adicionar a sopa e cozinhar durante mais 30 minutos. Regar com o molho a cada 15-20 minutos.
5. Pré-cozinhar o Stöckelkraut: Cozinhe previamente os quartos de couve branca em água salgada com sementes de cominho, açúcar e vinagre durante cerca de 15 minutos. Coe.
6. Final no forno: Nos últimos 30 minutos, adicione a couve pré-cozinhada à assadeira.
7. Servir: Deixar o assado repousar um pouco, cortar em fatias e servir com couve, molho e bolinhos de pão.

Porque é que vai adorar esta receita

• Assado tradicional como na cozinha da avó
• A cidra de maçã dá frescura e profundidade ao molho
• Fácil de preparar com ingredientes do stock
• Com acompanhamento: Stöckelkraut e bolinhos de pão
• Ideal para a família, hóspedes e férias

O acompanhamento perfeito: bolinhos de pão

👉 Para a receita e o vídeo: Bolinhos de pão a vapor

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