송아지 고기를 곁들인 비엔나 쌀고기 - 크리미하고 고소하며 할머니가 만들던 것과 똑같습니다.

4~5인분 재료

고기 및 베이스:

• 송아지 어깨살 700g(풀어서 입방체로 자른 것)

• 연화 버터 2큰술

• 양파 120g(잘게 다진 것)

• 베이컨 100g

• 마늘 4~5쪽(다진 것)

• 스위트 파프리카 가루 25g

• 쇠고기 육수 1¼리터

• 토마토 퓨레 1큰술

• 마조람 1작은술

• 캐러웨이 씨앗 ½작은술

• 소금 & 흰 후추

• 가루를 뿌리기 위한 밀가루

밥 및 바인딩:

• 긴 곡물 쌀(예: 바스마티 또는 자스민 쌀) 180g

• 사워 크림 2큰술

• 밀가루 10g

• 간 산 치즈 100g(또는 맛보기)

준비 - 단계별

1. 고기를 준비합니다: 송아지 고기에 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 뿌린 다음 뜨거운 투명 버터에 전체적으로 볶습니다. 그런 다음 제거합니다.

2. 양파와 베이컨을 끓입니다: 양파가 캐러멜화될 때까지 튀김옷에 양파를 볶습니다. 베이컨을 넣고 볶습니다.

3. 풍미를 쌓아보세요: 마늘을 짧게 볶습니다. 토마토 퓨레와 파프리카 가루를 넣고 짧게 볶습니다. 쇠고기 육수를 붓습니다.

4. 브레이즈: 고기를 팬에 다시 넣습니다. 오븐에서 150~160°C로 약 40~50분간 조리합니다.

5. 밥을 추가합니다: 조리 시간이 끝나면 익히지 않은 밥을 넣고 밥이 부드러워질 때까지 오븐에서 25분간 더 조리합니다.

6. 사워 크림 소스: 육수 일부를 사워 크림 및 밀가루와 섞어 끓인 다음 다시 메인 혼합물에 추가합니다.

7. 치즈로 마무리: 강판 치즈를 넣고 저어줍니다. 크리미한 맛을 더 원하시면 조금 더 넣으셔도 됩니다. 신선한 파슬리를 뿌려 맛을 낸다.

가정 요리 팁

• 유약을 제거할 때 레드 와인을 살짝 넣으면 더욱 깊어집니다.

• 채식을 원하시나요? 고추, 버섯, 야채 육수를 사용하세요.

• 신선한 감자와 뇨키 샐러드는 반찬으로 완벽하게 어울립니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 펍 주방의 비엔나 쌀고기처럼

• 부드러운 송아지 고기 찜과 풍미 가득한 파프리카 소스의 만남

• 오븐에서 쉽게 조리할 수 있는 진짜 원팟 요리

• 크리미한 깊이와 풍미를 더해주는 치즈

• 가족, 손님 또는 정말 맛있는 것을 원할 때 적합합니다.

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