비건 완두콩과 코코넛 수프 - 10분 만에 크리미하고 풍미 있고 건강한 수프!

4~6인분 분량의 재료:

기초:

• 냉동 완두콩 700g
• 큰 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 엄지손가락 크기의 생강 조각 1개
• 고추 ½개(기호에 따라)
• 피망 1개(또는 애호박)

액체:

• 야채 육수 1리터
• 코코넛 밀크 250ml

풍미:

• 납작한 잎 파슬리 1단
• 코코넛 오일(볶음용)
• 레몬 주스(향을 내기 위해)
• 맛볼 소금 & 후추

준비:

1. 야채를 준비합니다: 양파, 마늘, 생강, 고추, 후추를 잘게 다집니다.
2. 땀 흘리기: 압력솥에 코코넛 오일을 약간 두르고 준비된 야채를 향이 날 때까지 볶습니다.
3. 유약 제거 및 요리하기: 야채 육수와 코코넛 밀크로 유약을 바릅니다. 뚜껑을 닫고 압력으로 10분간 조리합니다.
4. 압력을 가하고 엽니다: 압력솥을 조심스럽게 엽니다.
5. 다듬기: 파슬리 줄기를 넣고 다시 한 번 짧게 끓입니다.
6. 퓨레: 냉동 완두콩과 파슬리 잎을 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
7. 맛: 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 100 % 비건 & 글루텐 프리
• 빠르고 간편한 준비
• 크림 없이 크리미
• 매콤하고 이국적인 맛
• 냉동 보관 및 테이크아웃에 적합

서빙 팁

코코넛 밀크 한 덩어리, 완두콩 새싹 몇 개 또는 고춧가루로 장식하면 보기에도 좋을 뿐 아니라 맛도 놀랍도록 신선합니다.

레시피 동영상을 시청하세요:

YouTube: 하우스만코흐트 - 완두콩과 코코넛 수프