바닐라 비스킷 레시피 - 할머니가 만든 것처럼 부드럽고, 바삭하고, 거부할 수 없는 바닐라 비스킷

약 4~5개의 트레이에 들어가는 재료

반죽의 경우:

• 밀가루 600g(405 또는 550 타입, 가급적 유기농)

• 버터(차가운 것) 500g

• 착빙 설탕(착빙 슈가) 160g

• 껍질을 벗기고 곱게 간 아몬드 240g

바닐라 설탕 목욕을 위해:

• 착빙 설탕 500g

• 바닐라 설탕 5큰술(또는 6봉지)

• 바닐라 꼬투리의 과육

준비 - 단계별

1. 반죽을 준비합니다:

   밀가루, 차가운 버터, 착빙 설탕, 아몬드를 빠르게 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 랩으로 싸서 냉장고에서 하룻밤 휴지합니다.

2. 금형:

   반죽을 여러 부분으로 나누어 롤 모양(새끼손가락 지름 정도)으로 만들고 약 1cm 크기로 자릅니다. 작은 공 모양으로 굴린 다음 소시지 모양으로 만듭니다. 크루아상 모양으로 구부려서 베이킹 트레이에 약간의 간격을 두고 놓습니다.

3. 베이킹:

   200°C(위쪽/아래쪽 열)로 예열한 오븐의 하단 1/3에서 약 9~10분간 굽습니다. 윗면이 너무 진하지 않고 옅은 갈색이 나야 합니다.

4. 설탕 목욕:

   한편 볼에 착빙 설탕, 바닐라 설탕, 바닐라 씨앗을 넣고 섞어줍니다.

5. 롤링:

   바닐라 설탕 욕조에서 아직 뜨거운 크루아상을 조심스럽게 돌립니다. 그런 다음 와이어 랙에서 완전히 식힙니다.

저장 및 팁

• 비스킷 통에 밀폐 보관 - 최대 8주 동안 보관 가능

• 며칠이 지나면 특히 부드럽고 풍미가 좋아집니다.

• 바닐라를 더 넣고 싶을 때: 반죽에 바닐라 꼬투리 가루를 조금 넣습니다.

크루아상 타임을 위한 음료 추천

• 자거티 또는 멀드 사이다

• 파이어 집게 펀치

• 어린이를 위한 어린이용 펀치

이 레시피를 시도해야 하는 이유

• 역사와 풍미를 지닌 비엔나 정통 크루아상

• 한 입 베어 물면 거의 부서질 것 같은 섬세하고 바삭한 반죽

• 클래식, 성공이 확실하며 준비된 믹스 없이도 성공 가능

• 크리스마스, 대림절 또는 그냥

• 예전 그대로의 크루아상 - 정직하고 단순하며 단순한 맛

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