수블라키 - 침을 뱉어내는 오리지널 그리스식 바베큐의 즐거움

재료(4인분)

고기 꼬치:

• 돼지고기 목살 또는 양고기(목살 또는 삼겹살) 1kg
• 올리브 오일 20ml
• 레몬 3-4 개 주스
• 말린 오레가노(그리스산) 3큰술
• 소금 1작은술
• 선택 사항: 후추로 맛보기
• 나무 꼬치(미리 1~2시간 담가두기)

Glaze:

• 올리브 오일 3큰술
• 훈제 파프리카 가루 1큰술
• 레몬 반 개 주스
• 오레가노 1작은술
• 맛볼 소금 & 후추

준비

1. 매리네이드를 준비합니다: 레몬즙, 올리브 오일, 오레가노, 소금을 함께 섞어주세요. 고기를 한입 크기로 자르고 양념장과 섞은 후 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 4시간 이상, 하룻밤 이상 재워둡니다.
2. 꼬치를 준비합니다: 나무 꼬치가 타지 않도록 굽기 전에 물에 담가두세요. 고기를 너무 꽉 조이지 말고 느슨하게 꼬치에 끼우되, 두꺼운 조각과 얇은 조각을 번갈아 가며 꼬치에 끼워 육즙이 잘 배도록 합니다.
3. 그릴: 바비큐 그릴을 센 불(약 220°C)로 예열합니다. 꼬치 전체를 구운 다음 중간 불에서 구워 마무리합니다. 총 굽는 시간은 약 8~10분 정도 소요됩니다. 규칙적으로 뒤집어주세요.
4. 글레이즈 바르기: 올리브 오일, 파프리카 가루, 레몬즙, 오레가노를 섞어줍니다. 완성된 꼬치에 서빙 직전 또는 굽는 동안 글레이즈를 바르면 풍미가 더욱 강해집니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유:

이 레시피가 마음에 드는 이유:

• 그리스 본토의 풍미
• 간단하지만 효과적인 마리네이드 덕분에 육즙이 풍부한 고기
• 글레이즈로 풍미를 더하는 바비큐 팁
• 여름 저녁 및 바비큐 파티에 적합

서빙 제안: 신선한 차치키, 피타 브레드, 레몬 웨지, 그리스식 파머스 샐러드와 함께 제공합니다. 잘 차게 식힌 화이트 와인이나 클래식 우조 한 잔과 함께 제공합니다.

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그리스인처럼 크리미한 차치키를 만드는 방법!

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