비엔나식 파프리카 치킨 레시피-펍에서 먹는 듯한 파프리카 소스의 크리미한 치킨

배고픈 4인을 위한 재료

고기 및 양념:

• 닭다리살 1kg(풍미를 더하기 위해 껍질 포함)

• 양파 2개(잘게 다진 것)

• 달콤한 파프리카 가루 2큰술(예: 파노니안)

• 으깬 캐러웨이 씨앗 1작은술

• 마조람 1큰술

소스 및 바인딩:

• 치킨 수프 1리터

• 드라이 화이트 와인 300ml

• 라임 1개, 레몬 1개 제스트

• 사워 크림 150g

• 밀가루 50g

• 소금, 후추

• 튀김용 투명 버터

준비 - 단계별

1. 닭고기 조각을 볶습니다.

   닭다리살을 껍질 쪽이 바삭해질 때까지 맑은 버터에 볶은 다음 따로 보관합니다.

2. 양파 굽기

   구운 찌꺼기에 있는 양파를 중간 불에서 노릇노릇해질 때까지 볶습니다(진할수록 풍미가 더 강해집니다).

3. 파프리카 파우더 & 화이트 와인

   파프리카 가루를 살짝 볶고 화이트 와인으로 디글레이즈합니다. 캐러웨이와 마조람을 추가합니다.

4. 브레이즈

   닭 육수를 붓고 고기를 팬에 다시 넣습니다. 소금으로 간하고 30분간 부드럽게 끓입니다.

5. 소스 묶기

   사워 크림과 밀가루를 섞고 약간의 매운 소스를 넣고 팬에 저어줍니다. 잠시 끓입니다. 원한다면 소스를 퓌레로 만들 수 있습니다.

6. 상큼함을 더하는 시트러스 제스트

   레몬과 라임 제스트를 넣고 저어주면 소스에 상큼함과 깊이를 더할 수 있습니다.

7. 서빙

   버터를 바른 만두, 스파츨 또는 좋은 빵과 함께 제공합니다. 화이트 와인 한 잔과 함께 제공하면 완성입니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 크리미 소스를 곁들인 클래식 파프리카 치킨

• 펍에서 먹는 듯한 부드러운 닭고기

• 간단한 준비로 성공 보장

• 일요일 또는 손님에게 적합

• 역사가 깃든 오스트리아 가정식 요리

하우만코흐트의 팁

남은 소스가 있다면 다음 날 튀긴 양배추와 파스타에 섞어 먹으면 풍미가 가득한 새로운 요리가 완성됩니다.

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