포르치니 버섯과 베이컨을 곁들인 감자 수프 - 할머니가 만들어 주셨던 크림 같은 감자 수프

4인분 재료:

수프용:

• 야채 수프 1.5리터

• 말린 포르치니 버섯 30g

• 양파 1개

• 왁스 감자 300g

• 밀가루 감자 300g

• 휘핑 크림 100ml

• 버터 1큰술

• 마조람 1작은술

• 소금 & 후추

인서트의 경우:

• 왁스 감자 200g

• 소금 1꼬집

• 선택 사항: 캐러웨이 씨앗 1작은술(티백에 담음)

토핑의 경우:

• 베이컨 120g

• 대파 1/4줄기

준비 - 단계별

1. 포르치니 버섯 불리기

   야채 수프를 부드럽게 데우고(끓이지 말고) 말린 포르치니 버섯을 담급니다.

2. 기본 수프 준비하기

   양파를 버터에 반투명해질 때까지 볶습니다. 밀랍과 밀가루 감자를 껍질을 벗기고 대충 깍둑썰기하여 수프에 넣습니다. 불린 버섯을 체에 걸러 따로 보관합니다.

3. 요리 & 퓌레

   소금, 후추, 마조람으로 간을 맞춥니다. 부드러워질 때까지 조리하고 휘핑 크림, 퓌레로 걸러낸 다음 체에 통과시켜 농도를 더욱 곱게 만듭니다.

4. 인레이 준비

   감자를 추가로 작은 입방체로 깍둑썰기하여 소금물에 익힙니다. 선택적으로 티백에 약간의 캐러웨이로 간을 합니다. 포르치니 버섯을 잘 짜서 잘게 다집니다.

5. 토핑 준비하기

   베이컨은 깍둑 썰기하고 부추는 잘게 다집니다. 팬에 베이컨을 볶다가 부추를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

6. 준비 및 서빙

   수프를 접시에 붓고 감자 큐브와 포르치니 버섯을 올린 다음 베이컨과 부추 혼합물을 얹습니다.

하우스만의 팁:

이 수프는 준비하기 쉽고 다음날 먹으면 더 맛있기 때문에 미리 조리해두면 좋습니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유:

• 옛날처럼 크리미하고 풍성하게, 옛날처럼

• 말린 포르치니 버섯을 넣어 강렬한 풍미를 더했습니다.

• 풍성한 베이컨 & 부추 토핑으로 풍미를 더하세요.

• 추운 날, 간단한 점심 식사 또는 따뜻한 스타터로 적합

• 채식주의자도 가능 - 베이컨은 생략하세요.

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