카린시안 클레첸누델른 - 엘더베리 소스와 카라멜 토핑을 곁들인 달콤한 만두

약 6인분 분량 재료

반죽의 경우:

• 일반 밀가루 500g(480 또는 700 타입)

• 달걀 1개

• 달걀 노른자 1개

• 소금 1꼬집

• 오일 1큰술

• 물 40-80ml(필요에 따라)

채우기:

• 부드럽게 삶아 잘게 다진 클레첸(말린 배) 400g

• 커드 치즈 500g(또는 커드 치즈 450g + 빵가루 50g)

• 굵게 다진 헤이즐넛 6큰술

• 설탕 3큰술

• 꿀 2큰술

• 계피 3작은술

• 정향 가루 1작은술

• 바닐라 꼬투리 절반의 과육

• 럼주 2큰술(선택 사항)

엘더베리 소스를 넣습니다:

• 엘더베리 주스 400ml

• 설탕 3큰술

• 바닐라 포드 ½개

• 옥수수 가루 2작은술 + 섞을 물 2큰술

캐러멜 토핑의 경우:

• 설탕 100g

• 물 2큰술

• 버터 2큰술

• 헤이즐넛, 호박씨, 피스타치오 1줌(대충 다진 것)

준비

1. 클레첸 준비하기

   클레첸이 부드러워질 때까지 약 30분간 조리합니다. 조리한 물을 보관합니다.

2. 충전물 준비하기

   익힌 클레첸을 커드 치즈, 견과류, 설탕, 꿀, 향신료, 바닐라, 럼(선택 사항)과 섞어줍니다. 너무 딱딱하면 약간의 요리용 물이나 럼을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

3. 반죽 만들기

   밀가루에 달걀, 달걀노른자, 소금, 기름, 물을 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 랩으로 감싸 30분간 휴지합니다.

4. 몰드 파스타

   반죽을 얇게 펴서 소를 조금씩 위에 올린 다음 반달 모양으로 잘라 가장자리를 잘 밀봉합니다. 원한다면 주름을 잡을 수 있습니다.

5. 밀기울 국수 요리하기

   살짝 끓는 소금물에 6분간 조리합니다. 한 번에 너무 많이 조리하지 마세요.

6. 엘더베리 소스 준비하기

   주스, 설탕, 바닐라를 넣고 끓입니다. 옥수수 가루를 물에 넣고 저어준 후 소스가 걸쭉해질 때까지 잠시 끓입니다.

7. 캐러멜 토핑 만들기

   설탕을 물과 함께 노릇노릇해질 때까지 녹이고 버터를 넣고 저어 견과류를 넣고 베이킹 페이퍼에 식힌 후 대충 부숴줍니다.

8. 서빙

   밀기울 면에 따뜻한 엘더베리 소스를 곁들인 후 캐러멜 토핑을 뿌려 제공합니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 지역 전통을 담은 클래식 카린티아 페이스트리

• 달콤한 필링, 과일 소스 및 바삭한 토핑

• 공휴일, 일요일 또는 오후 간식에 이상적입니다.

• 할머니가 만들어 주셨던 정통의 맛

• 기교와 영혼이 담긴 가정 요리

더 원하시나요?

그런 다음 제 YouTube 채널을 살펴보세요:

하우즈만코흐트 유튜브