크렌델른이 없는 카린치안 치즈 누들 - 할머니가 만들던 레시피와 똑같습니다.

4인분(약 20~24개) 분량 재료

채우기:

• 부스러기 커드 치즈 500g(또는 커드 치즈 또는 행 요거트)

• 왁스 감자 500g

• 잘게 썬 빵 롤 ¾개

• 잘게 다진 양파 ½개

• 잘게 다진 부추 1.5 큰술

• 파스타 민트 1.5큰술(또는 민트 또는 레몬밤)

• 처빌 허브 1¼큰술

• 잘게 다진 파슬리 1.5 큰술

• 잘게 다진 쪽파 1.5 큰술

• 잘게 다진 마늘 1쪽

• 소금 1.5큰술

• 맛볼 후추

반죽의 경우:

• 일반 밀가루 500g(480 또는 700 타입)

• 달걀 1개(L 사이즈)

• 달걀노른자 1개(L 사이즈)

• 소금 1꼬집

• 오일 1큰술(예: 해바라기유)

• 물 40-80ml(필요에 따라)

준비 - 단계별

1. 충전물 준비하기

   감자를 껍질째 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗긴 후 체에 걸러줍니다. 양파를 버터에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 허브를 잘게 썬다. 모든 것을 두부 치즈와 섞고 맛을 내고 작은 공 모양으로 만듭니다. 서늘한 곳에서 식히세요.

2. 반죽 만들기

   밀가루에 달걀, 달걀 노른자, 소금, 기름을 넣고 반죽합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 물을 조금씩 추가합니다. 랩으로 싸서 30분간 휴지합니다.

3. 채우기 및 성형

   반죽을 얇게 펴서 속을 펴고 두 번째 반죽 층을 위에 올린 다음 공기를 빼고 페이스트리 휠로 잘라냅니다. 선택적으로 크림핑(가장자리를 클래식하게 밀봉)합니다.

4. 요리

   치즈 면이 수면 위로 떠오를 때까지 약 5~6분간 끓는 소금물에 부드럽게 익힙니다. 슬롯형 스푼으로 건져냅니다.

5. 서빙

   녹인 버터와 함께 클래식하게 제공하거나 노릇노릇해질 때까지 버터에 볶아 구운 풍미를 더하세요.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 카린트 고전 - 간단한 설명

• 압축할 필요는 없지만 풍미가 가득합니다.

• 채식주의자와 현실적인 채식주의자

• 진정한 가정 요리를 좋아하는 분들에게 안성맞춤

• 특별한 재료 없이도 작동합니다.

추가 팁 및 변형

• 집에 스피어민트가 없나요? 민트나 레몬밤을 사용하세요.

• 부서지기 쉬운 두부 치즈는 물기를 제거한 두부 치즈 또는 랩네로 쉽게 대체할 수 있습니다.

• 삶은 카스누델을 멋지게 튀겨서 식감과 풍미를 더할 수 있습니다.

더 많은 가정 요리 알아보기

오스트리아 클래식을 더 좋아하신다면 제 유튜브 채널을 꼭 확인해 보세요:

하우즈만코흐트 유튜브

또는 "페이스트리 및 파스타 반죽" 카테고리를 둘러보세요.