크레마 카탈라나 - 카라멜 크러스트를 곁들인 클래식 스페인 디저트

약 6인분 분량 재료

크림의 경우:

• 옥수수 가루 1큰술(예: 옥수수, 감자 또는 쌀 전분)
• 전유 또는 UHT 우유 1리터(지방 3.5 %)
• 가공하지 않은 레몬 또는 오렌지 1개 정도의 제스트
• 시나몬 스틱 1개
• 달걀 노른자 8개
• 설탕 150g

캐러멜라이징용:

• 흑설탕 또는 백설탕 6~8큰술

준비

1. 옥수수 가루를 약간의 차가운 우유에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
2. 나머지 우유를 계피 스틱과 시트러스 제스트와 함께 끓입니다. 그런 다음 계피와 제스트를 제거합니다.
3. 달걀 노른자와 설탕을 거품이 날 때까지 휘저어 주세요.
4. 뜨거운 우유를 달걀 혼합물에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 그런 다음 모든 것을 팬에 다시 붓습니다.
5. 혼합 전분을 넣고 크림처럼 걸쭉해질 때까지 저어주면서 가열합니다(끓이지 마세요!).
6. 크림을 작은 라메킨이나 전통적인 점토 틀(카솔)에 붓고 냉장고에서 2시간 이상 식힙니다.
7. 서빙하기 전에 흑설탕을 뿌리고 분젠 버너로 캐러멜라이즈합니다. 또는 오븐의 그릴 기능을 사용하세요.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 카탈루냐 원본
• 크리미함과 바삭함의 완벽한 조화
• 준비하기 쉽고 항상 하이라이트

하우스만 팁: 바닐라나 오렌지 리큐어를 살짝 넣으면 크림의 깊이를 더할 수 있습니다. 딜링거 와이너리의 쿠베 슈스 한 잔으로 마무리하면 완벽한 마무리가 됩니다!

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