보프 부르기뇽 - 레드 와인으로 쉽게 만드는 프랑스식 고기찜

4~6인분 재료

고기찜용:

• 베이컨(라돈) 150g, 슬라이스

• 튀김용 기름 1큰술

• 5cm 입방체로 자른 소고기(예: 어깨살 또는 다리살) 1.2kg

• 얇게 썬 큰 당근 1개

• 다진 큰 양파 1개

• 셀러리 1슬라이스(약 1cm 두께)

• 반으로 자른 마늘 2~3쪽

• 밀가루 3 큰술

• 진한 레드 와인(예: 버건디) 400ml

• 소고기 육수 400ml

• 토마토 퓨레 1큰술

• 말린 타임 1작은술 또는 신선한 타임 1가지

• 월계수 잎 2장

• 소금, 후추

토핑의 경우:

• 펄 양파 200g

• 4등분한 버섯 200g

• 버터 2큰술

• 다진 파슬리 1큰술

준비 - 단계별

1. 베이컨 준비하기

   베이컨 조각을 물에 10분간 데친 다음 약간의 기름에 바삭해질 때까지 볶습니다. 꺼내세요.

2. 고기를 갈색으로 굽습니다.

   뜨거운 튀김 기름에 쇠고기를 일괄적으로 볶습니다. 또한 제거합니다.

3. 구운 야채

   당근, 양파, 셀러리, 마늘을 로스팅 주스에 넣고 볶습니다.

4. 밀가루 로스팅

   고기와 베이컨을 로스팅 통에 다시 넣습니다. 밀가루를 뿌리고 200°C의 오븐에서 약 10분간 구워줍니다.

5. 소스 준비하기

   레드 와인과 육수를 붓습니다. 토마토 퓨레, 타임, 월계수 잎을 추가합니다. 끓입니다.

6. 브레이즈

   로스팅 통에 뚜껑을 덮고 150°C의 오븐에서 2.5~3시간 동안 천천히 끓입니다.

7. 토핑 준비

   진주 양파를 버터에 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 버섯은 따로 볶습니다.

8. 최종

   찜 소스에 간을 하고 필요하면 양을 조금 줄입니다. 토핑을 넣고 섞어줍니다.

9. 서빙

   신선한 파슬리를 뿌립니다. 바게트, 으깬 감자 또는 스파츨과 함께 드시면 가장 좋습니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 진한 레드 와인 소스를 곁들인 부드러운 소고기 조림

• 프랑스에서 즐기는 오리지널 보프 부르퀴뇽

• 로스터, 캐서롤 또는 슬로우 쿠커에서 사용 가능

• 준비에 이상적 - 다음 날 더 좋습니다.

• 영혼이 담긴 프랑스 가정 요리

하우즈만요리 팁

하룻밤 동안 그대로 두면 풍미가 더욱 강렬해집니다. 손님 접대용이나 한 주간의 식사 준비용으로 안성맞춤입니다.