구운 치킨 레시피 - 스티리안, 비엔나, 홈메이드

클래식 프라이드 치킨 재료(4인분)

치킨을 위해:

• 닭고기 1마리(약 1.5kg)

• 파프리카 가루 1작은술(단맛)

• 잘게 다진 로즈마리 1큰술

• 사워 크림 3큰술

• 제분소에서 나온 소금과 후추

파니에르슈트라세의 경우:

• 그립감이 좋은 밀가루

• 달걀 2개

• 빵 부스러기(기성품이 아님)

• 튀김용 투명 버터

봉사하기:

• 레몬

• 파슬리 잎 튀김

사이드 메뉴 추천:

• 베이컨 & 호박씨 오일을 곁들인 버드 샐러드

• 또는 고전적인 스칼렛 러너 콩 샐러드

준비 - 단계별

1. 가슴살을 필렛에서 분리하고 다리를 위쪽 다리와 아래쪽 다리로 나눕니다. 풍미를 더하려면 날개를 남겨둡니다. 고기가 양념을 더 잘 흡수할 수 있도록 껍질을 제거합니다.

2. 마리네이트

   사워 크림과 파프리카 가루, 로즈마리, 소금, 후추를 섞어줍니다. 닭고기 조각을 혼합물로 문지르고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간, 가급적 하룻밤 동안 재워둡니다.

3. 이동 경로 추적 구축

   먼저 절인 조각을 밀가루에 담근 다음 달걀을 풀고 마지막으로 빵가루에 담습니다. 빵가루를 아래로 누르지 마세요.

4. 맑은 버터로 튀김

   큰 프라이팬이나 튀김기에 투명 버터를 넣고 약 140°C까지 가열합니다. 뼈가 있는 닭고기 조각을 약 25분간 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 5분 후에 가슴살 조각만 추가합니다. 튀기는 동안 뜨거운 지방을 주기적으로 발라줍니다.

5. 적절한 배수

   키친타월이 아닌 와이어 랙에 물기를 빼면 빵가루를 바삭하게 유지할 수 있습니다.

6. 서빙

   레몬 반쪽, 튀긴 파슬리 잎, 진한 실셔와 함께 즐겨보세요. 새싹 양상추나 스칼렛 러너 콩 샐러드가 완벽한 반주입니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유

• 바삭하고 부드러우며 풍미가 가득합니다.

• 스티리아와 비엔나의 영향을 받은 오리지널 레시피

• 출시부터 빵가루 입히기까지 모든 것이 설명되어 있습니다.

• 튀김, 베이킹 또는 로스팅 - 모든 것이 가능합니다.

• 일요일, 가족 식사 또는 축하 행사에 적합

오븐용 팁:

지방이 적은 프라이드 치킨을 준비하려면 빵가루를 입힌 조각을 랙에 놓고 약간의 기름을 뿌린 다음 200°C(팬 오븐)에서 약 35~40분간 한 번씩 뒤집어가며 굽습니다.

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