포위들타쉘 - 할머니가 만들던 포위들처럼 감자 반죽과 포위들로 만든 달콤한 페이스트리

약 4인분 분량 재료

감자 반죽(감자 반죽)을 준비합니다:

• 밀가루 감자 500g(가급적 전날 조리한 것)

• 일반 밀가루 150g(700 또는 405형)

• 달걀 1개(M 사이즈)

• 소금 1꼬집

• 녹인 버터 20g

채우기:

• 포위들(자두 잼, 무가당) 150g

• 매실 브랜디 1큰술(선택 사항)

빵가루 혼합물의 경우

• 버터 50g

• 빵가루 80g

• 간 헤이즐넛 또는 양귀비 씨앗 20g

• 설탕 1큰술

뿌리기용:

• 맛볼 착빙 설탕

준비 - 단계별

1. 1. 감자를 준비합니다:

      감자는 전날 삶은 다음 껍질을 벗기고 아직 따뜻할 때 감자 믹서에 눌러서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 식히세요.

   2. 반죽을 만듭니다:

      으깬 감자에 밀가루, 달걀, 소금, 녹인 버터를 넣고 빠르게 반죽하여 반죽을 만듭니다. 반죽은 부드러워야 하지만 끈적거리지 않아야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 약간 넣어 농도를 조절합니다.

   3. 충전물을 준비합니다:

      부드러워질 때까지 매실 브랜디를 약간 넣고 포위들을 저어줍니다.

   4. 금형:

      밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 약 0.5cm 두께로 펴주세요. 동그라미(지름 약 8cm)를 오려서 중앙에 포위들 반죽을 넣고 함께 접은 후 가장자리를 잘 눌러줍니다.

   5. 요리:

      큰 냄비에 살짝 소금물을 넣고 끓입니다(끓이지 마세요!). 주머니가 수면 위로 떠오를 때까지 약 5~6분간 물에 그대로 두세요. 건져내어 물기를 잘 빼주세요.

   6. 빵가루를 굽습니다:

      팬에 버터를 녹이고 빵가루와 견과류(또는 양귀비씨)를 넣고 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 설탕으로 간을 맞춥니다.

   7. 완료:

      빵가루에 포위들타쉘을 굴려 접시에 담고 착빙 설탕을 뿌립니다.

📌 저작권 고지

이 레시피는 요르그 그라프가 제공한 것입니다. hausmannkocht.de - 전적으로 자체 개발했습니다.

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