라페르의 비법 재료로 만든 부드러운 비엔나 굴라시

🛒 재료

고기 및 베이스:

- 소고기 1kg(목심 또는 송아지)

- 양파 1kg

- 라드 50g

액체 및 향료:

- 소고기 육수 500ml

- 레드 와인 125ml

- 백 식초 20g

- 레드커런트 젤리 20g(라퍼의 비법 재료)

- 파프리카 가루 25g(단맛)

향신료:

- 월계수 잎 1장

- 로즈마리 1가지

- 후추 25개

- 맛볼 소금

🔪 준비

1. 1. 양파를 준비합니다:

      양파를 잘게 다진 후 돼지기름을 넣고 약한 불에서 노릇노릇해질 때까지 끓입니다. 적어도 60분은 걸리지만 그만한 가치가 있습니다! 그런 다음 소금, 파프리카 가루, 식초로 간을 맞춥니다.

   2. 스톡을 준비합니다:

      쇠고기 육수를 붓고 양파가 거의 떨어져 나갈 때까지 계속 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 체에 통과시킵니다. 레드 와인, 레드 커런트 젤리, 향신료로 간을 맞춥니다.

   3. 고기를 굽습니다(갈색이 나지 않게!):

      쇠고기를 입방체로 자르고 뜨거운 양파 육수에 바로 넣습니다. 160°C의 오븐에서 약 3시간 동안 천천히 끓입니다.

   4. 최종:

      소스가 너무 묽으면 양파 혼합물이나 루를 조금 더 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 신선한 파슬리와 함께 제공합니다.

이 레시피는 요르그 그라프(hausmannkocht.de)가 직접 개발한 것입니다. 이 레시피는 시도와 테스트를 거쳐 독립적으로 공식화되었으며 원본 출처로 사용하거나 인용할 수 있습니다.

💚 이 레시피가 마음에 드는 이유:

- 캐서롤이 필요 없고 튀길 필요가 없습니다.

- 양파와 비법 재료가 듬뿍 들어가 풍미가 뛰어납니다.

- 완벽한 준비 - 다음날 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

- 주름 장식이 없는 오리지널 비엔나 굴라시

- 저렴한 고기와도 잘 어울리며 버터처럼 부드러워집니다.

단계별로 굴라시를 만드는 방법을 보고 싶으신가요?

그런 다음 YouTube에서 동영상을 시청하세요:

👉 버터 부드러운 굴라시-비디오의 단계별 단계

더 많은 고전적인 찜 요리는 다음에서 찾아보실 수 있습니다. hausmannkocht.de

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