わさびのムース、スモークサーモン添え - 驚きの効果を持つ完璧な前菜

4人分の材料

ムースを作る：

• 卵黄 4個

• 卵白 2個

• わさび 小さじ2

• 牛乳 150 ml

• ヨーグルト 大さじ2

• ゼラチン 2枚

• ほうれん草パウダー 大さじ1（自然な緑色用）

• 食紅 小さじ1（オプション、色を濃くするため）

• 塩

トッピング用：

• スモークサーモン

• 野生のハーブ

• オリーブオイル

• 酢

• クレス

準備 - ステップ・バイ・ステップ

1. ゼラチンを浸し、ムースベースを泡立てる。

   卵黄、牛乳、わさびを熱い湯せんにかけて、少しとろみがつくまで泡立てる。浸しておいたゼラチンを溶かす。

2. 着色と精製

   ほうれん草パウダーを混ぜる。お好みで、食紅を少量加えてもよい。ヨーグルトを加え、塩で味を調える。

3. 空気感

   卵白を半固まりになるまで泡立て、ふわふわ感が残るように慎重にムースに混ぜる。

4. 冷ます

   グラスか小さな型に注ぎ、少なくとも4時間冷やす。

5. サイドボード

   スモークサーモン、マリネしたワイルドハーブ、少量のビネガーとオイル、フレッシュクレスを添える。

主夫からのアドバイス

• わさびを少し多めに混ぜると風味が増す。

• ベジタリアンバージョン？サーモンをアボカドやローストナッツに置き換える

• トーストしたゴマやサーモンキャビアをトッピングすると、より洗練された味わいになる。

このレシピを試すべき理由

• ほのかなスパイシーさがある、軽くて香ばしい前菜

• 特別なゲストや日曜日のメニューに最適

• 準備が簡単で、ストレスのないホストに最適

• オプションでベジタリアンも可能

• ハウズマンコクトのスタイル：シンプル、誠実、独創的

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その後、私の YouTubeチャンネル HausmannKocht シンプルで、正直で、洗練された、成功すること請け合いのレシピのために。