おばあちゃんがよく作ってくれたようなパウィドルタッシェル-ジャガイモの生地と梅ジャムの甘いお菓子

約4人分の材料

ジャガイモの生地を作る：

• 粉ふきいも（じゃがいも） 500g

• 小麦粉（700または405） 150g

• 卵 1個（M）

• 塩 ひとつまみ

• 溶かしバター 20g

フィリング

• 150 g パウィドル（プラムジャム）

• プラムブランデー 大さじ1

パン粉を混ぜる：

• バター 50g

• パン粉 80g

• すりおろしたヘーゼルナッツまたはケシの実 20g

• 砂糖 大さじ1

ふりかけ用：

• アイシング・シュガー

準備 - ステップ・バイ・ステップ

1. ジャガイモは前日に茹で、皮をむき、温かいうちに皮むき器でつぶす。そのまま冷ます。

2. 翌日、小麦粉、卵、塩、溶かしバターをこね、滑らかな生地にする。

3. パウダーとシュナップスをなめらかになるまで混ぜる。

4. 打ち粉をした台の上に生地を広げ、丸く切り抜く。中央にパウリドルを少量のせ、半月形に折り、よく封をする。

5. 軽く沸騰したお湯で5～6分茹でる。

6. フライパンにバターを溶かし、パン粉を加えてきつね色になるまで焼く。ヘーゼルナッツまたはケシの実と砂糖を混ぜる。

7. 水気を切った餃子をその中に入れ、盛り付ける前にアイシングシュガーを振りかける。

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