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ウィーン風パプリカチキンのレシピ - パブで食べるようなパプリカソースのクリーミーチキン

おばあちゃんの味や本物のパブのようなクラシックなパプリカヘンドルをお探しですか？それなら、このレシピがぴったりです。このレシピでは、柔らかくクリーミーなパプリカヘンドルの作り方を順を追ってご紹介します。

ブルゲンラントとハンガリーにルーツを持つウィーン料理にインスパイアされたレシピで、玉ねぎ、パプリカパウダー、サワークリーム、ルーを使った古典的な煮込み料理だ。伝統的な家庭料理がお好きな方にぴったりの、簡単で素直な味わいです。

準備

腹ペコ4人分の材料

肉と調味料：

鶏もも肉（風味を増すため皮付き）1kg
玉ねぎ 2個（みじん切り）
スイートパプリカパウダー（パノニア産など）大さじ2
砕いたキャラウェイシード小さじ1
マジョラム大さじ1

ソースとバインディング：

チキンスープ1リットル
辛口白ワイン 300ml
ライム1個とレモン1個の皮
サワークリーム 150g
小麦粉 50g
塩、胡椒
炒め用澄ましバター

準備 - ステップ・バイ・ステップ

鶏肉を揚げる

鶏もも肉を澄ましバターで皮目をカリカリになるまで炒める。
玉ねぎをローストする

玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める。
パプリカパウダー＆白ワイン

パプリカパウダーをさっと炒め、白ワインでデグラッセする。キャラウェイとマジョラムを加える。
煮込み

チキンブイヨンを注ぎ、肉を鍋に戻す。塩で味付けし、静かに30分煮込む。
ソースを縛る

サワークリームと小麦粉を混ぜ、少量のホットソースを加えてフライパンに混ぜる。さっと沸騰させる。お好みでソースをピュレにしてもよい。
フレッシュな柑橘類の皮

レモンとライムの皮を混ぜる。
サーブ

バターを塗った餃子やシュペッツレ、おいしいパンを添えて。白ワインを添えれば出来上がり。

このレシピが気に入る理由

クラシック・パプリカ・チキンとクリーミー・ソース
居酒屋のような柔らかい鶏肉
成功を保証する簡単な準備
日曜日やゲストに最適
歴史あるオーストリアの家庭料理

ハウズマンコフトからのヒント

ソースが余ったら、翌日、炒めた尖ったキャベツとパスタを合わせるだけで、風味豊かな新しい料理ができあがる。

オーストリアのキッチンからのレシピは、私のYouTubeチャンネルで見ることができる。

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原材料

Japanese