魚介類を使ったパエリアのレシピ - 本物のバレンシアーナ風パエリアの作り方！

材料4人分

パエリアの主な材料：

• オリーブオイル 80 ml
• 塩 小さじ1
• スモーク・スイート・パプリカ・パウダー 小さじ1
• サフランの煎じ汁150ml（水250ml＋サフラン1gから）
• イカ（小）4尾（輪切り
• スペイン産中粒米（バイーア、ボンバ、カラスパラ） 400g
• 魚または鶏のブイヨン 750ml（必要であればさらに加える）
• 殻付き生エビ（大）12尾
• ムール貝またはアサリ（きれいに洗う） 16～20 個
• レモン 2個（くし形切り

ソフリット（芳香ベース）：

• トマト 3個（みじん切り
• 赤唐辛子（さいの目切り） 1個
• ピーマン（さいの目切り） 1個
• 玉ねぎ 小1個（みじん切り
• 長ネギ（みじん切り） 小1本
• 生のニンニク1片またはニンニク4片（みじん切り

準備

1. フレーバーベースを準備する： 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを弱火で炒める。トマトとスパイスを加え、約20分間煮込む。
2. イカとご飯を炒める： イカリングをさっと炒め、ご飯を加えて混ぜる。
3. ストックを加える： 熱いブイヨンを注ぎ、かき混ぜない。中火で18～20分煮込む。
4. シーフードを調理する： 10分経ったら海老をのせ、さらに5分経ったら裏返す。ムール貝が開くまで別に蒸す。
5. ソカラ浮上へ 最後に、米が少しパチパチと弾ける。必要に応じてブイヨンを加える。
6. 微調整： 蒸したムール貝とくし形に切ったレモンをのせる。
7. サーブする： フライパンから直接サーブする。お好みでアリオリを添えて。

このレシピが気に入る理由

• シーフード入りオリジナルレシピ
• ソカラを含む - 黄金の皮
• 本場スペインの味
• 専用鍋なしでも使える
• 夏の夜とゲストに最適

バリエーション

• パエリャ・ミクスタ チキン、チョリソ、ウサギ入り
• ベジタリアン： アーティチョーク、豆、ピーマン入り

HausmannKochtの詳細

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