ポルチーニ茸とベーコンのポテトスープ - おばあちゃんが作ってくれたようなクリーミーなポテトスープ

4人分の材料：

スープを作る：

• 野菜スープ1.5リットル

• 乾燥ポルチーニ茸 30g

• タマネギ1個

• ワキシーポテト 300g

• 粉ふきいも 300g

• ホイップクリーム 100 ml

• バター 大さじ1

• マジョラム 小さじ1

• 塩コショウ

インサート用：

• ワキシーポテト 200g

• 塩 ひとつまみ

• オプション：キャラウェイシード（ティーバッグ） 小さじ1

トッピング用：

• ベーコン 120g

• ネギ 1/4本

準備 - ステップ・バイ・ステップ

1. ポルチーニ茸を浸す

   野菜スープを軽く温め（沸騰させない）、乾燥ポルチーニ茸を浸す。

2. 基本スープの準備

   タマネギをバターで透き通るまで炒める。ジャガイモの皮をむき、乱切りにしてスープに加える。浸しておいたマッシュルームは濾しておく。

3. 調理＆ピューレ

   塩、胡椒、マジョラムで味を調える。やわらかくなるまで煮込み、生クリームを加えてピューレ状にし、ふるいにかける。

4. インレーの準備

   さらにジャガイモを角切りにし、塩を入れた湯で煮る。お好みでティーバッグに入れたキャラウェイ少々で味付けする。ポルチーニ茸はよく絞り、細かく刻む。

5. トッピングの準備

   ベーコンはさいの目に切り、長ねぎはみじん切りにする。フライパンでベーコンを炒め、長ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

6. アレンジ＆サーブ

   スープを皿に注ぎ、角切りにしたジャガイモとポルチーニ茸を加え、ベーコンとネギを混ぜたものをのせる。

ハウズマンのヒント

このスープは調理が簡単で、翌日にはさらにおいしくなる。

このレシピが気に入る理由

• クリーミーでボリュームのある、昔ながらの味。

• 乾燥ポルチーニ茸を使用し、濃厚な味わい

• ボリュームたっぷりのベーコンとネギのトッピングがアクセントに。

• 寒い日や手軽なランチ、体を温める前菜に最適。

• ベーコンを除けば、ベジタリアンも可能。

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